[发明专利]一种面条机的智能高效制面方法及面条机

说明书

本发明涉及一种面条机的智能高效制面方法及面条机。所述面条机包括具有电机的机座、连接于机座的搅拌杯、搅拌杆、挤面筒、螺杆、模头和控制系统，所述搅拌杆设置于搅拌杯内，所述螺杆设置于所述挤面筒内，所述模头可拆卸的安装于所述挤面筒端部，所述电机驱动所述搅拌杆和所述螺杆转动，所述制面方法至少包括和面步骤和挤压成型步骤；所述挤压成型步骤设有间歇性挤面过程，在所述间歇性挤面过程中，所述螺杆先正向转动一段时间，后停止一段时间，然后继续正向转动。本发明提供的制面方法可以减少面团残留，提升出面率。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及面条机。

背景技术

现有的家用面条机一般包括立式面条机和卧式面条机，通常包括机座、搅拌组件和挤面组件，其中搅拌组件包括搅拌杆和搅拌杯，挤面组件包括挤面筒、螺杆和模头，机座内设有电机提供搅拌和挤面的动力。使用面条机进行制面时，首先时和面步骤，要在搅拌杯内通过搅拌杆对面与水进行搅拌混合，得到面团；然后是面条挤压成型的步骤，和好的面团会被搅拌杆带进挤面筒内，然后螺杆对进入挤面筒内的面团进行挤压出面。在面条挤压成型的步骤中，所述搅拌杆与螺杆保持一个方向长时间的连续转动，面团会随搅拌杆转动不断甩到搅拌杯内壁上或随着螺杆的挤压转动不断粘附到挤面筒内壁上，导致面团残留，造成物料浪费，影响机器出面率，并且搅拌杯和挤面筒内壁粘附面团残留物也不易清洗，影响用户体验。

发明内容

本发明的目的在于提供一种面条机的智能高效制面方法及面条机。

为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种面条机的智能高效制面方法，所述面条机包括具有电机的机座、连接于机座的搅拌杯、搅拌杆、挤面筒、螺杆、模头和控制系统，所述搅拌杆设置于搅拌杯内，所述螺杆设置于所述挤面筒内，所述模头可拆卸的安装于所述挤面筒端部，所述电机驱动所述搅拌杆和所述螺杆转动，所述制面方法至少包括以下几个步骤：

和面步骤：电机带动搅拌杆反向旋转，搅拌杆搅拌面粉和水，使面粉和水充分混合成面团；挤压成型步骤：电机带动螺杆正向旋转，所述螺杆将挤面筒内的面团向前推进至模头，从而挤压出面条；

其中，所述挤压成型步骤设有间歇性挤面过程，在所述间歇性挤面过程中，所述螺杆先正向转动一段时间，后停止一段时间，然后继续正向转动。

优选的，在所述间歇性挤面过程中，所述螺杆的转动与停止循环进行，所述循环次数为N，其中N≥2。

优选的，所述间歇性挤面过程设置在所述挤压成型步骤的前n分钟内，其中2≤n≤5，且在所述间歇性挤面过程中所述螺杆每连续挤面T秒，所述螺杆停止S秒。

优选的，在所述间歇性挤面过程中，所述搅拌杆先正向转动一段时间再停止一段时间，然后继续正向转动。

优选的，所述间歇性挤面过程设置在所述挤压成型步骤的前n分钟内，其中2≤n≤5，且在所述间歇性挤面过程中所述螺杆先以速度A连续挤面T秒，停止S秒，所述螺杆再以速度B连续挤面T秒，停止S秒，其中A＞B。

优选的，所述T的取值范围为30秒至60秒。

优选的，所述S的取值范围为3秒至10秒。

优选的，所述速度A取值范围为55r/min至80r/min，所述速度B取值范围为30r/min至50r/min。

优选的，所述挤压成型步骤之后还设有智能关机步骤：当检测电机电流的平均值在持续时间t内低于设定电流值C时，所述控制系统使得机器停止工作，进入待机状态，其中，t≥45秒，C≤0.35A。