[发明专利]一种鲭鱼常温调理食品及生产工艺

权利要求书

1.一种鲭鱼常温调理食品，其特征是：有以下重量份的原料：鲭鱼肉70-90份、白砂糖0.5-5.0份、奶粉1.0-5.0份、食用油1.0-5.0份、硫酸钡0.01-0.1份、香兰素0.01-0.1份、维生素C 0.01-0.1份、食用香精0.04-0.4份，羊膜液0.01-0.1份。

2.根据权利要求1所述的鲭鱼常温调理食品，其特征是：有以下重量份的原料：鲭鱼肉80份、白砂糖2.5份、奶粉3.0份、食用油3.0份、香兰素0.05份、维生素C 0.05份、食用香精0.2份。

3.根据权利要求1所述的鲭鱼常温调理食品的生产工艺，其特征是：流程如下：1）前处理；2）调味；3）烤制；4）干燥、包装。

4.根据权利要求3所述的鲭鱼常温调理食品的生产工艺，其特征是：包括以下步骤：

1）前处理：选取鲭鱼，制成鲭鱼片后杀菌处理；

2）调味：将鲭鱼片与白砂糖、奶粉、食用油、羊膜液、硫酸钡、香兰素、维生素C和食用香精按比例混合均匀，放置1-2小时；

3）烤制：调味后的鱼片，放入功率为3-5KW的烘烤机内，在温度为100-200℃范围内，烘烤0.5-2小时；

4）干燥、包装：取出步骤3）中调味好的鲭鱼片，进行干燥处理，干燥至鲭鱼片中水分含量为45-55%，真空包装即制备得鲭鱼常温调理食品。

5.根据权利要求3所述的鲭鱼常温调理食品的生产工艺，其特征是：步骤1）中所述的杀菌处理为将鲭鱼片置于浓度为10-15mg/L的臭氧水中浸泡5-10分钟。

6.根据权利要求3所述的鲭鱼常温调理食品的生产工艺，其特征是：步骤2）中调味时间为1-2小时。

7.根据权利要求3所述的鲭鱼常温调理食品的生产工艺，其特征是：步骤3）中所述的烤制条件为在温度为100-200℃范围内，烘烤0.5-2小时。

8.根据权利要求3所述的鲭鱼常温调理食品的生产工艺，其特征是：步骤4）中干燥处理时采用30℃低温热泵除湿干燥设备或冷风干燥设备。