[发明专利]使用SERS探针检测水果或蔬菜氧化还原水平的方法

权利要求书

1.一种使用SERS探针检测水果或蔬菜氧化还原水平的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）在纳米SERS基底表面修饰具有明显SERS信号且对氧化还原水平敏感的信号分子，获得氧化还原检测探针1；在纳米SERS基底表面修饰具有明显SERS信号且对pH敏感的信号分子，获得pH检测探针2；

2）获得氧化还原检测探针1 SERS谱图中特征峰强度的比值与pH值的对应关系；

3）将pH检测探针2 滴加到水果或蔬菜的切口上，通过SERS检测其pH值；根据氧化还原检测探针1 SERS谱图中特征峰强度的比值与pH值的对应关系，以及待测水果或蔬菜的pH值，计算待测水果或蔬菜本身pH值对探针1 SERS谱图中特征峰强度的比值的影响；将氧化还原检测探针1滴加到水果或蔬菜的切口上，待探针1 SERS谱图中特征峰强度不变时，记录其特征峰强度的比值，并扣除待测水果或蔬菜本身pH值对探针1 SERS谱图中特征峰强度的比值的影响，评价水果或蔬菜的氧化还原水平；

所述纳米SERS基底为金、银或金银复合纳米材料，所述纳米SERS基底为直径为165nm~175nm的金纳米壳，步骤1）中，所述具有明显SERS信号且对氧化还原水平敏感的信号分子为2-羧基蒽醌，所述具有明显SERS信号且对pH敏感的信号分子为4-巯基苯甲酸；

步骤2）中，获得氧化还原检测探针1 SERS谱图中特征峰强度的比值与pH值的对应关系的方法为：配制不同pH的缓冲液，将探针1分别与等体积不同pH的缓冲液在25^oC共孵育30分钟后，计算不同pH对应的SERS谱图中特征峰强度的比值，获得特征峰强度的比值与pH值的对应关系；

步骤3）中，所述使用探针2 SERS检测水果或蔬菜的pH值的方法为：获得探针2 SERS谱图中特征峰强度的比值与pH值的对应关系；在待测水果或蔬菜切口上滴加探针2，待探针2的SERS谱图中特征峰强度不变时，记录特征峰强度的比值，根据所述探针2 SERS谱图中特征峰强度的比值与pH值的对应关系，计算待测水果或蔬菜的pH值；

获得探针2 SERS谱图中特征峰强度的比值与pH值的对应关系的方法为：配制不同pH的缓冲液，将探针2分别与等体积不同pH的缓冲液在25℃共孵育30分钟后，计算出不同pH对应的SERS谱图特征峰强度的比值，获得探针2 SERS谱图中特征峰强度的比值与pH值的对应关系。