[发明专利]一种砖蜜的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种砖蜜的制备方法。

背景技术

野坝子，别名野拔子、野巴子、药坝子，唇形科香薷属植物，分布在我国西南部，其中云南的东北部和四川的西南部最多，主要生长在海拔1300 ～2800 米的草坡地上。在《云南中草药选》中记载：野坝子性味苦、辛，凉，具有清热解毒，消食化积等多种药用价值。野坝子花具有抗紫外线、抗辐射等很强的调理功能并含有人体所需的多种氨基酸。经专家验证其营养价值较高、功效独特：对动脉硬化、降低血脂和血压、促进新陈代谢；对于老年痴呆以及延缓机体衰老有较好的效果。治疗咳嗽、祛痰和平喘具有较好的作用。可用于降血脂，特别是对冠心病患者有很好的保健治疗效果，长期服用可有效地预防动脉硬化，脑中风和心机梗塞。有清热解毒、祛风明目、补中润澡、消肿利尿特殊功效，对风痰咳嗽、喉痛痔疮有一定辅助疗效，是虚火旺盛人士的保健佳品。对健脑、止咳化痰、润肺明目、补血养肝、解酒及老年性疾病效果显著。是美容养颜之极品。被称之为上天赏赐人类的最佳营养食品。

野坝子蜂蜜就是蜜蜂从野坝子花中采蜜酿成的蜂蜜，野坝子蜂蜜属于蜂蜜中的上乘蜜，液体蜜为白绿色，结晶后为乳白色，结晶颗粒细腻、质地坚硬，呈油脂状，又称“块蜜”、“硬蜜”。味道清香，营养丰富，具有润肺止咳，补中益气，美容保健的药用价值。野坝子蜂蜜主要盛产于云南省的滇西地区，但传统的野坝子蜂蜜产品为液体或固液混合体，25 ℃左右就会融化分层，并容易出现发酵现象，影响产品的色香味并使营养价值降低。同时给产品的运输、销售及消费者携带、存放带来极大的不便。且保存时间仅为半年左右，产品质量不易控制，杂质多，含水量较高。

发明内容

本发明的目的在于提供一种砖蜜的制备方法，使砖蜜保存时间长，杂质少，结晶细腻均匀、不易融化分层。

本发明提供的技术方案：

一种砖蜜的制备方法，包括以下步骤：

S1稀释：选取优质蜂蜜作为原料，并对原料进行稀释，得到稀释蜂蜜液；

S2脱色：在稀释蜂蜜液中加入活性炭，水浴加热进行脱色；

S3过滤：将脱色后的稀释蜂蜜液进行过滤； S4浓缩：将过滤后的蜂蜜液进行低温真空浓缩，得到浓缩蜂蜜液； S5溶解：对浓缩蜂蜜液进行充气加热研磨；

S6成型：将溶解后的蜂蜜倒入模具，在室温环境与冷藏环境中交替静置。

进一步的，所述步骤S1中稀释蜂蜜液的含水量为：20～40%。

进一步的，所述的步骤S2中活性炭重量为稀释蜂蜜液重量的0.2%；所述的水浴加热的条件为：温度35～40℃、时间40～60分钟。

进一步的，所述的步骤S3中过滤的具体方法为：将脱色后的稀释蜂蜜液依次通过200目、300目、500目的滤网。

进一步的，所述步骤S4进行低温真空干燥的条件为：将环境抽至相对真空度-0.04至-0.09MPa的真空状态，维持30分钟至6小时后恢复环境内气压至标准大气压。然后再次将环境抽至真空状态；重复进行抽真空—恢复标准大气压—抽真空操作，直至干燥完成。

进一步的，所述步骤S4中浓缩蜂蜜液的含水量为2～5%。

进一步的，所述步骤S5中充气加热研磨的条件为：温度35～40℃、时间40～60分钟、充入的气体为氮气，氮气的使用量为150ml/s。

进一步的，在所述步骤S5加热研磨充气过程中加入食用盐，所述食用盐的重量为浓缩蜂蜜液重量的0.01～0.05%。

进一步的，所述步骤S6成型的具体步骤为：将溶解后的蜂蜜倒入模具，室温环境中静置20～40分钟后；又在冷藏环境中静置20～40分钟；在室温环境与冷藏环境中交替重复静置3～8次。

进一步的，所述步骤S6成型中室温环境的条件为：温度12～25℃，湿度20%～40%；冷藏环境的条件为1～3℃，湿度20%～40%。

本发明的有益效果：