[发明专利]一种富含原花青素白酒的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及白酒生产技术领域，具体涉及一种富含原花青素白酒的制作方法。

背景技术

原花色素是一类黄烷醇单体及其聚合体的多酚化合物。原花色素是植物中一种色素成分，广泛存在于各种植物中，是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。具有促进血液循环、保护视力、消除水肿、滋润皮肤、降低胆固醇、保护心脏、缓解过敏发炎、增进记忆功能等诸多功效。

我国的白酒，历史悠久，工艺独特，在世界诸多酒类中独树一帜。从古至今，白酒在人们的日常生活中都占有十分重要的位置，是社交、喜庆等活动中不可缺少的特殊饮品，但目前市场上白酒中均不含原花青素。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富含原花青素白酒的制作方法，其制作方法简单，生产成本低，极易适于工业化生产。

本发明采用的技术方案为，一种富含原花青素白酒的制作方法，具体步骤为：

（1）将葡萄籽浸泡于柠檬酸钠600-800倍液中，在350-380MPa的压力下处理100-120分钟；

（2）将葡萄籽捞出后，清洗干净，风干表面水分，粉碎至80-85目，按1:8-10的体积比完全浸渍于白酒中，在盛装白酒容器的底部设置光源，所述光源发射出波长为285-290nm的紫外线，照射强度为800-820μW/cm2，每隔5-7分钟照射一次，每次照射时间为3-5分钟，连续照射10-15次；

（3）将白酒置于150-180MPa的压力下保压处理18-20分钟，去沉淀，升压至240-260MPa保压处理8-15分钟，再次去沉淀，装罐保存。

本发明有益效果在于，本发明处理工艺极为简单，经本发明工艺处理葡萄籽中的花青素溶出率极高，所得到的白酒中原花青素含量在52-55mg/L，具有较好的保健作用，且酒体澄清，能充分保持原有酒精度。

具体实施方式

实施例1、一种富含原花青素白酒的制作方法，具体步骤为：

（1）将葡萄籽浸泡于柠檬酸钠600倍液中，在350MPa的压力下处理100分钟；

（2）将葡萄籽捞出后，清洗干净，风干表面水分，粉碎至80目，按1:8的体积比完全浸渍于白酒中，在盛装白酒容器的底部设置光源，所述光源发射出波长为285nm的紫外线，照射强度为800μW/cm2，每隔5分钟照射一次，每次照射时间为3分钟，连续照射10次；

（3）将白酒置于150MPa的压力下保压处理18分钟，去沉淀，升压至240MPa保压处理8分钟，再次去沉淀，装罐保存。

实施例2、一种富含原花青素白酒的制作方法，具体步骤为：

（1）将葡萄籽浸泡于柠檬酸钠800倍液中，在380MPa的压力下处理120分钟；

（2）将葡萄籽捞出后，清洗干净，风干表面水分，粉碎至85目，按1:10的体积比完全浸渍于白酒中，在盛装白酒容器的底部设置光源，所述光源发射出波长为290nm的紫外线，照射强度为820μW/cm2，每隔7分钟照射一次，每次照射时间为5分钟，连续照射15次；

（3）将白酒置于180MPa的压力下保压处理20分钟，去沉淀，升压至2600MPa保压处理15分钟，再次去沉淀，装罐保存。

实施例3、一种富含原花青素白酒的制作方法，具体步骤为：

（1）将葡萄籽浸泡于柠檬酸钠700倍液中，在360MPa的压力下处理110分钟；

（2）将葡萄籽捞出后，清洗干净，风干表面水分，粉碎至825目，按1:9的体积比完全浸渍于白酒中，在盛装白酒容器的底部设置光源，所述光源发射出波长为288nm的紫外线，照射强度为810μW/cm2，每隔6分钟照射一次，每次照射时间为4分钟，连续照射12次；

（3）将白酒置于160MPa的压力下保压处理19分钟，去沉淀，升压至250MPa保压处理12分钟，再次去沉淀，装罐保存。

以下结合具体制作试验对本发明进一步说明，

所用白酒为酒精度为62°的甜高粱原酒，所使用葡萄籽为同一产地、同一批次所得葡萄籽，将所得葡萄籽随机等量分为5份，每组一份，将甜高粱原酒随机分为A、B、C、D、E5份，每份1L；

A份不经处理；

B份按照实施例3进行处理；

C份在实施例3的基础上，取消步骤（1）；