[发明专利]一种橙皮白酒

说明书

技术领域

本发明主要涉及酒类加工技术领域，尤其涉及一种橙皮白酒。

背景技术

橙皮为芸香科植物甜橙的果皮，营养丰富，富含维生素、矿质元素、橙皮油及酸橙素，香甜浓郁，能够促进胃肠功能，化痰止咳，解毒抗菌，加快解酒。人们食用橙子后，大多都是将橙皮直接扔掉，只有极少数橙皮得到利用，造成很大的浪费，而且目前市场上的橙皮深加工产品极少，还没有出现橙皮白酒。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种橙皮白酒。

一种橙皮白酒，由以下重量份的原料制成：橙皮31~33、粳米13~15、茯苓5~7、白术5~7、泽泻5~7、木耳3~5、月见草3~5、安琪酿酒酵母0.2~0.4、白酒500~600。

所述的橙皮，为成熟的鲜橙皮。

所述的白酒，为酒精度为56~60%vol的新酒。

一种橙皮白酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）将橙皮洗净，切丁，大小为2~3cm，冷冻干燥至含水量为35~37%，得橙皮丁；

（2）将粳米洗净，蒸熟，冷却至36~40℃，得熟粳米；

（3）将橙皮丁和熟粳米混合均匀，加入安琪酿酒酵母，混匀后置于26~28℃静置发酵10~12小时，避免白酒的进一步陈酿，丰富白酒的香味和营养成分，使白酒口感醇厚，后味绵长，得发酵橙皮；

（4）将1/2发酵橙皮加入白酒中，于16~18℃静置5~7天，期间每天搅拌一次，得一次浸泡酒；

（5）将剩下的1/2发酵橙皮加入一次浸泡酒中，搅拌均匀，于24~26℃静置22~24小时，加入剩下的原料，混合均匀，于26~28℃静置21~23天，每3天搅拌一次，得二次浸泡酒；

（6）将二次浸泡酒进行蒸馏，底锅内加入底锅水，使白酒清亮无色，香醇丰满，避免沉淀产生，使货架期延长，得橙皮白酒；

（7）包装，检验，得成品。

所述步骤（6）的底锅水，由以下重量份的原料组成：丢糟31~33、葡萄籽油3~5、水700~800。

所述的橙皮白酒，可直接饮用，无需陈酿或只需短时陈酿。

本发明的优点是：本发明提供的一种橙皮白酒，橙香浓郁，透明无色，香醇丰满，总酯含量达到2.86g/L，经济收入提高18.9%；原料丰富，橙皮和粳米发酵后分次加入新酒中，避免白酒的进一步陈酿，提高生产效率，丰富白酒的香味和营养成分，使白酒口感醇厚，后味绵长；加入多种中药和保健食材，增加白酒的营养和保健功能，增强抵抗力，促进各器官功能，加快解酒，减小酒精对人体的伤害；浸泡后的白酒进行蒸馏，底锅水加入多种原料，使白酒清亮无色，香醇丰满，避免沉淀产生，使货架期延长20%。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明。

实施例1

一种橙皮白酒，由以下重量份的原料制成：鲜橙皮31、粳米13、茯苓5、白术5、泽泻5、木耳3、月见草3、安琪酿酒酵母0.2、白酒500。

所述的白酒，为酒精度为56~60%vol的新酒。

一种橙皮白酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）将鲜橙皮洗净，切丁，大小为2~3cm，冷冻干燥至含水量为35~37%，得橙皮丁；

（2）将粳米洗净，蒸熟，冷却至36~40℃，得熟粳米；

（3）将橙皮丁和熟粳米混合均匀，加入安琪酿酒酵母，混匀后置于28℃静置发酵12小时，得发酵橙皮；

（4）将1/2发酵橙皮加入白酒中，于16℃静置7天，期间每天搅拌一次，得一次浸泡酒；

（5）将剩下的1/2发酵橙皮加入一次浸泡酒中，搅拌均匀，于26℃静置22小时，加入剩下的原料，混合均匀，于28℃静置23天，每3天搅拌一次，得二次浸泡酒；

（6）将二次浸泡酒进行蒸馏，底锅内加入底锅水，得橙皮白酒；

（7）包装，检验，得成品。

所述步骤（6）的底锅水，由以下重量份的原料组成：丢糟31、葡萄籽油5、水700。

所述的橙皮白酒，可直接饮用，无需陈酿或只需短时陈酿。

实施例2

一种橙皮白酒，由以下重量份的原料制成：橙皮32、粳米14、茯苓6、白术6、泽泻6、木耳4、月见草4、安琪酿酒酵母0.3、白酒550。

所述的白酒，为酒精度为56~60%vol的新酒。

制备方法同实施例1。

实施例3