[发明专利]保健果味茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于茶饮料技术领域，具体涉及一种保健果味茶及其制备方法。

背景技术

长期以来使用茶植物(camellia sinensis)的叶子制成被称为茶的饮料。这种植物制成了很多种茶，例如白茶、绿茶、乌龙茶以及红茶，它们的种类是根据收获后对叶子进行加工的类型和程度进行划分的。例如，白茶和绿茶的制备仅包括汽蒸和干燥茶叶以及树芽。相对而言，制备乌龙茶和红茶的茶叶通常要经过枯萎、汽蒸，然后发酵或氧化以达到理想的程度。在这些茶中，绿茶和白茶的处理步骤最少，红茶的处理步骤最多，乌龙茶介于二者之间。茶叶生产出来以后，制备茶饮料的基本步骤通常包括在热水中调制、浸泡或泡制生产出的茶叶。

果味茶顾名思义就是含茶果味茶，是利用红、绿茶提取液和果汁为主要原料，再加糖和天然香料经科学方法调制而成的一种新型口味饮料。这类茶既有茶味，又有果味香，风味独特。其滋味酸甜可口，回味甘凉，是一种提神解渴，老少皆宜的饮料。如荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶、鲜桔汁茶、椰子茶、山楂茶等。但是，现有的果味茶为液体饮料，携带不方便，保存期短。

发明内容

本发明提出一种保健果味茶，该保健果味茶具有延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、利尿、消炎、杀菌解毒、提神消疲功等功效，携带方便。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种保健果味茶，按照重量份数计算，包括以下原料：

石榴皮10～20份，山楂5～10份，甘草4～8份，蓝莓8～16份，茶树叶4～16份；所述茶树叶为camellia sinensis的叶子。

进一步，所述茶树叶为camellia sinensis的叶子经过绿茶工艺处理的叶子或者经过乌龙茶工艺处理的叶子。

进一步，还包括添加剂0.5～1份。

进一步，所述添加剂为麦芽糊精或者β-环糊精。

本发明的另一个目的是提供一种保健果味茶的制备方法，包括以下步骤：

1)按照配比称取石榴皮、茶树叶以及甘草进行混合，然后用液氮对其进行冷冻处理，处理后立即进行粉碎，得到粉碎物；

2)按照配比称取山楂与蓝莓，混合后进行打浆，再用0.2～0.5wt％的果胶酶在30～40℃酶解1.2-3小时，升温灭酶活，过滤去渣，得果汁；

3)将步骤1)粉碎物加入步骤2)的果汁中升温至80℃～100℃，浸泡一定的时间，该时间足以使原料细胞中的细胞内物质释放入水中，得到水提取物成分和原料残留物成分；

4)从水提取物中除去原料残留物成分，并将水提取物干燥至固态或半固态。

进一步，向步骤4)的水提取物中加入添加剂0.5～1份。

甘草常用来治疗随更年期而来的症状。因为甘草里含有甘草素，是一种类似激素的化合物，它有助于平衡女性体内的激素含量。

山楂黄酮可显著降低实验性高血脂动物的血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和载脂蛋白B(ApoB)的浓度，显著升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL_C)和载脂蛋白A(Apo A)浓度，但对甘油三酯(TG)影响不大。山楂降血脂作用是通过抑制肝脏胆固醇的合成，促进肝脏对血浆胆固醇的摄人而发挥降血脂作用。山楂黄酮还可降低动脉粥样硬化(AS)发生的危险性，起到预防AS发生发展的作用。

蓝莓果中除含有糖、酸、维生素外，还含有对视力有很好保护作用的花色甙，因此称之为“灵魂之窗——眼睛”的保护神。蓝莓还可以使眼部变细的血管流动逐步恢复正常，使睫状体的血液流动得到改善，因此对于近视、远视、老花眼、青光眼、夜盲症、视网膜衰退、老年白内障、糖尿病引起的视网膜病变以及用眼过度导致的眼损伤均有一定的治疗作用。

石榴皮，中药名。为石榴科植物石榴Punica granatum L.的干燥果皮。我国南北都有栽培，以江苏、河南等地较多。具有涩肠止泻，止血，驱虫之功效。

本发明的有益效果：

1)本发明的保健果味茶以石榴皮以及茶树叶为主要原料，配以山楂、甘草与蓝莓，不仅能够提高人体免疫力，而且有助于三高人群的降血脂、降血压。

2)本发明对石榴皮、茶树叶以及甘草用液氮进行处理再粉碎，有利于破除石榴皮以及茶树叶的细胞释放里面的活性物质，各种组分混合后有助于水溶性差的活性物质相互溶解，提高活性物质的提取率。

3)将冷冻处理后的茶叶迅速放入80℃～100℃的热水中，使得提取茶叶中的EGCG发生异构化为GCG，与传统加工方法相比，制得绿茶中的GCG提高了2～8倍。

具体实施方式

实施例1