[发明专利]加热头位置可变的红外线烹调器

说明书

技术领域

本发明涉及一种红外线烹调器，尤其涉及一种加热头位置可变的红外线烹调器，其通过从上朝下照射热源的加热头的水平旋转，最大限度减少布置在其下方的烹调盘各区之间的温度差，另外留有旋转尽头从而限制上述加热头的旋转区域，并根据需要可自动中断热源的动作。

背景技术

随着人们对现代工业社会的弊端的认识，通过精神、人体健康的和谐而营造更为幸福美满的生活的需求增加，康乐（Well-being）成为主导我们社会的新潮流。如此，为了我和我的家享受“吃好、生活好”的健康生活，如关照家人一样，需要关照我们未来要生活的环境，这是理所当然的。

约翰·霍普金斯大学（Johns Hopkins University）的人类学家西敏司（Sidney Mintz）教授曾说道“食物是我们可以获取的最高乐趣，对于我们人类来说，摄食绝对不可能是单纯的生物学。人类摄取的食物中蕴含着吃这些食物的人们的过去相关的历史”。如此，他强调了食物不仅满足人类的本能需求，而且这是使社会文化发达的要素。

然而，由于饮食生活的世界化（Dietary Globalization）趋势，韩国摆脱单调的传统饮食习惯，带来了饮食文化的多样化、能量与营养水平的提高等积极效果，但是由于含高脂肪、多糖及多盐的食品的消费增加而出现了与食品有关的健康问题。尤其，由于用烧烤（grilling）烹调牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等肉类或海鲜（鱼贝类）等的饮食文化的延续，从而引发更为严重的副作用。

例如，若用高温烹调肉类或海鲜等，就会产生杂环胺（Heterocyclic amines）物质，而这是国家癌症研究所的致癌等级的标准中属于2-3等级的致癌风险物质。与其牛奶或鸡蛋、豆腐、肝等柔软的组织，富含肉质的肉类产生更多杂环胺，与其用热烤熟的烤箱，油炸或用火直接烧烤的烤肉、用铁板（烹调盘）等烹调时产生更多杂环胺。为了减少这种杂环胺的量，在烧烤或油炸之前用微波炉加热2分钟后，扔掉所产生肉汁再烹调，或尽可能将烹调温度调节在150-160℃低温，并持续翻搅以免产生烧焦的部分，避免直接烧烤并尽量远离火花后进行烹调等措施是必须的。然而，现实是大多数餐厅或家庭，采用铁板或烤盘直接烧烤的方式烹调食物，从而如此用烧烤方式烹调肉类或海鲜时有可能产生的致癌物质的发生等问题尚待解决。

考虑到这一问题，以康乐为目标研究开发的红外线烹调器，最近颇受好评，所述红外线烹调器作为热源应用红外线并且红外线直接到达烹调材料（cooking material）而烤熟加热的方式，从而比其他产品效率更高且烹调速度快，具备这些优点。尤其，解决了在烤肉时肉类粘锅或烧焦或冒烟或发异味，或溅油的问题，并与现有热源相比具有热效率性、安全性、无毒、无臭等优点。

基于前述技术思想，通过韩国授权专利第10-0833966号揭示了一种红外线加热烹调器，红外线灯朝烹调用转盘上直接照射红外线，从而既不烧焦烹调材料表面或冒烟，又可烤熟。

图1是图示根据以前技术的红外线加热烹调器的结构的分解斜视图，以前的上述红外线加热烹调器，如图1所示，构成为：托架910，在其上部中央设有轴孔911，且在一侧具备用于控制电源的开关915；转盘920、920’，作为在其上面可盛放烹调材料的圆盘形容器，在其下部中央设有可拆装地插入到上述轴孔911的轴凸起921，并且若接收红外线就会被加热；支架930，其在上述托架910一侧竖向设置；红外线照射件940，其设在上述支架930上端，并包括当施加电源就会朝上述转盘920、920’照射红外线的红外线灯。

根据现有技术，上述红外线灯对盛在转盘920、920’上的烹调材料直接照射红外线，从而烤熟烹调材料上部和内部，同时被上述红外线灯943加热的转盘920、920’则直接加热烹调材料下部的双向加热方式，从而具有热效率高、不烧焦烹调材料即可整体均匀烤熟的效果。然而，由于上述红外线照射件940位置不变的结构上特征，红外线集中照射到盛在上述转盘920、920’中央区的烹调材料，从而引发转盘920、920’中央区与边缘区（周边）的温度差，从而存在边缘区的烹调材料相对不熟的问题。

进而，由于前述原因，不易有效烤熟烹调材料，从而烹调过程不方便，烹调食品所需时间比预想的要长，最终已烹调食品的口感（texture of food）降低，伴随着这些问题。

现有技术文献

韩国授权专利第10-0833966号（授权日：2008年5月26日）。

发明内容