[发明专利]一种火锅底料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食物调味料领域，尤其涉及一种火锅底料及其制备方法。

背景技术

目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等，骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高，鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用，仔鸡汤底料，清谈、香，还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。

专利号为 CN102084980A，申请日为2009-12-02，公开了一种火锅底料，包括下列重量份的原料：色拉油300-30000、动物油100-3000、辣椒120-5000、白酒50-2000、花椒20-2000、姜50-3000、蒜50-3000、葱50-3000、盐2-200、香辛料1-100、牛奶20-200、枸杞2-100。

上述专利辣而不燥、口感醇和、有滋补作用。但是火锅底料中有辣椒、生姜、枸杞，吃火锅时后容易上火，容易引起胃疼、大便干、咯血、咳嗽、黄痰、烦躁等症状，身体健康容易受损。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中存在的上述问题，提供一种火锅底料及其制备方法，该方法使人们在吃了火锅时不上火，保证身体健康。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下。

一种火锅底料，其特征在于：所述粉丝包括以下重量份的原料：色拉油180-230份、菜籽油130-180份、羊油50-80份、指天椒8-15份、竹叶花椒5-9份、豆瓣20-40份、碎米牙菜10-20份、筚拨12-18份、小茴香8-14份、黄连6-15份、大豆10-12份、百合5-10份、盐14-20份、料酒10-18份、苦荞15-20份、生姜8-10份、蒜5-6份。

所述豆瓣为郫县豆瓣。

一种火锅底料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

一、将色拉油与菜籽油混合后倒入锅中烧热，5-8分钟后放入羊油；

二、将生姜、蒜、指天椒、竹叶花椒、豆瓣投入锅中爆炒10-15分钟后放入1000-1500份的水，大火烧沸后倒入砂锅；

三、将碎米牙菜、筚拨、小茴香、百合料酒投入砂锅中小火慢炖1个小时，不停搅拌；

四、将黄连、大豆、苦荞投入砂锅中知道水分完全蒸发，停止加热，冷却后既火锅底料。

1、通过在火锅底料中加入黄连、大豆、百合、苦荞，具有降火的功效，指天椒中所含有的辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用，黄连性味苦寒是可以清心火清中焦热的，清热燥湿，泻火解毒的功效，百合含粘液质，具有润燥清热作用，百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，对多种癌症均有较好的防冶效果，苦荞性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠键胃的作用，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效，筚拨用治胃寒脘腹冷痛、呕吐、呃逆、泄泻，碎米牙菜味香爽口，口感软绵，香甜适口，营养丰富，综合上述，本火锅底料使人们在吃火锅时不上火，更加营养健康。

2、通过加入郫县豆瓣，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点。

3、通过在砂锅中小火慢炖底料，使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使汤汁鲜美，别具风味，砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化，再加上合理的饮食，科学的食物调配，自然可以实现远离病魔，增加寿命。

具体实施方式

下面对本发明做进一步的说明。

实施例1

一种火锅底料，其特征在于：所述粉丝包括以下重量份的原料：色拉油180-230份、菜籽油130-180份、羊油50-80份、指天椒8-15份、竹叶花椒5-9份、豆瓣20-40份、碎米牙菜10-20份、筚拨12-18份、小茴香8-14份、黄连6-15份、大豆10-12份、百合5-10份、盐14-20份、料酒10-18份、苦荞15-20份、生姜8-10份、蒜5-6份。