[发明专利]一种苹果汁及其制备方法在审
| 申请号： | 201710033176.0 | 申请日： | 2017-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN106819700A | 公开（公告）日： | 2017-06-13 |
| 发明（设计）人： | 华巧波 | 申请（专利权）人： | 丽水市知科科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L33/15 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 323000 浙江省丽水市莲都区城北*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 苹果汁 及其 制备 方法 | ||
1.一种苹果汁，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：
苹果汁 25-40%
维生素C 0.1-0.3%
维生素 B12 0.02-0.05%
土豆淀粉 2-6%
白砂糖 3-10%
水 余量。
2.一种苹果汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、配制淀粉溶液：将土豆淀粉配制成质量浓度为5-8%的淀粉溶液，备用；
B、淀粉酶解：将配制好的淀粉溶液中加入α-淀粉酶，进行酶解，得到多孔淀粉；
C、淀粉糊化：将多孔淀粉放在水浴锅中，设置温度为80-90℃，水浴5-8min，并且不断搅拌，然后冷却至室温，备用；
D、将苹果经过挑选、清洗、去皮去核、切块后进行榨汁；
E、在苹果汁中加入土豆淀粉、维生素C和维生素B12，混合均匀后再加入白砂糖和水，然后进行均质；
F、经过脱气、高温杀菌和无菌灌装，即可得到苹果汁。
3.如权利要求2所述的苹果汁的制备方法，其特征在于，所述的步骤B中，所述的酶解温度为38-42℃，时间为40-60min。
4.如权利要求2所述的苹果汁的制备方法，其特征在于，所述的步骤E中，均质的压力为30-40MPa。
5.如权利要求2所述的苹果汁的制备方法，其特征在于，所述的步骤F中，脱气的真空度为60-80kPa。
6.如权利要求2所述的苹果汁的制备方法，其特征在于，所述的步骤F中，高温杀菌的压力为800-900MPa压力的条件下保压时间为60-90s。
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