[发明专利]一种留胚米和多等级大米的联产加工的方法

说明书

本发明公开了一种留胚米和多等级大米的联产加工的方法，技术要点在于：稻谷清理、砻谷、碾米、抛光、分选、分级、磁选和包装工艺过程，碾米工艺为：选用砂辊碾米机，采用多机轻碾；碾米机金刚砂辊的粒度分别采用600‑500/μm、425‑355/μm、355‑250/μm；转速控制在840‑1040r/min；分选工艺为：通过色选机对米粒的形状和颜色进行判断，分离得到留胚米和白米。根据胚投影面积占整个米粒投影面积的比例，得到纯度85％及以上的全胚或半胚或平胚或残胚留胚米；分级工艺为：通过色选机对米粒留皮程度及碎米的判断，得到一级(二级，或三级)大米。本发明所具有的有益效果是：为稻米加工业提供了一种留胚米和白米的联产工艺；提高了米胚保有率，降低生产能耗，产品营养卫生。

技术领域

本发明属于粮食加工技术领域，具体涉及一种留胚米和多等级大米的联产工艺，特别是一种留胚米和多等级大米的联产加工的方法。具体地说是大米加工过程中实施等级米联产，一是经稻谷清理、砻谷、碾米、抛光等工段后，通过色选机对物料颜色和形状进行识别分选，得到留胚米和白米，且留胚米纯度达到85％，白米中留胚米含量低于5％；二是对分选得到的白米，通过进一步分级得到多等级大米。

背景技术

随着稻谷加工水平的提高，大米的加工精度等级也越来越高。由于人们追求精白度、光亮度，大米生产采用多磨重抛技术，使胚芽及表层重要的营养成份丢失严重，产品单一，同时浪费大量的粮食资源及电能，无法满足消费者日益增强的营养保健意识和饮食健康需要，违背粮食加工节能减损的发展趋势。

留胚米指米胚保留80％以上的富营养化大米产品，富含优质的蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素、钙、镁和锌等多种矿物质以及有益于人体健康、延缓衰老的活性物质。生产留胚米不仅营养价值高，而且出品率比普通大米高3个百分点左右。等级米是指品种、精度、含杂、含碎、以及色泽、香味各有标准和等级的大米。将大米精加工过程中产生的碎米，按比例搭配到不同等级的大米中，可以提高其商品价值，合理利用稻谷资源，具有良好的社会与经济效益。

然而目前缺乏一种科学高效的留胚米和多等级大米的联产工艺。

申请号为200610037628.4的发明专利公开了一种留胚米的加工方法，具体步骤为：以粳糙米为加工原料，经精选提纯工序得到净糙米，再经碾白处理、成品整理工序获得留胚率在80％以上的散装留胚米，最后，散装留胚米再经过磁选、计量和包装工序，即可形成市售留胚米。该方法工艺路线可靠、易实施，加工成的留胚米的留胚率稳定在80％以上，折合稻谷出米率在74～75％左右。而该技术中碾白工序采用铁辊4机串联，而铁辊米机碾削较为彻底，不利于留存米胚。

申请号为201511003936.0的发明专利公开了一种提高稻米留胚率的加工方法，主要包括稻米加工前糙米米种的选择、糙米含水量、碾磨压力、碾白次数等方面提高稻米的留胚率，达到高留胚率稻米的加工生产的方法，稻米留胚率可达80％以上。该发明通过控制糙米的含水量和碾磨条件等指标，可显著增加碾磨加工后稻米的留胚率。为保证留胚率，该方法对糙米品种及其含水量进行限制，不利于多种原粮灵活生产。

留胚米和多等级大米的联产工艺，可灵活调整原粮及产品种类，实现多等级米同时生产。既可以提高稻谷的出米率，实现间接增产，又可以提升稻米的营养含量，丰富产品种类，增加企业经济效益。

发明内容

本发明的目的是提供一种留胚米和多等级大米的联产加工的方法，本发明是通过以下技术措施实现的：