[发明专利]一种大枣盐

说明书

技术领域

本发明属于调味料领域，具体涉及一种大枣盐。

背景技术

大枣多糖是大枣中重要的生物活性物质，具有多种生理活性，可作为免疫促进剂，能控制细胞的分裂和分化，调节细胞的生长与衰老；能有效清除人体内的氧自由基。大枣多糖是抗衰老的主要活性成分，可广泛应用于医药、保健食品及功能食品，具有广阔的市场前景和应用价值。

咸为百味之首，食盐是最重要的日常调味料，也是人体必需的矿物质之一。除此之外，人还需众多的矿物质、微量元素、维生素、氨基酸等。通常，人们采取以片剂、口服液等形式额外定量摄取这些物质以满足身体所需。若在食盐中适量添加部分人体所需物质，如硒、碘、锌、铁等元素，以及大枣多糖，则可保证定量摄入，保证身体机能，方便有效。

发明内容

本发明的目的是提供一种大枣盐，及将大枣多糖、稀有元素等物质添加于食盐中，形成营养盐。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种大枣盐，以质量份计，包括以下组份：

氯化钠 120-150份

矿物质盐 4-7份

碘化钾 0.02-0.04份

富硒酵母 0.007-0.012份

大枣多糖 9-15份

氨基酸复合物 5-9份

乳酸盐 3-5份

环磷酸腺苷 2-5份

环磷酸鸟苷 1-3份

其中，所述大枣多糖的制备方法为：

a、取配方量的去核大枣粉置于超声装置样品处理瓶中，加入适量80％乙醇水溶液、少量纤维素酶，混匀；

b、在超声波功率为120W下提取60min；

c、真空抽滤，向残渣中加入蒸馏水及少量中性蛋白酶，于60℃提取2小时；

d、真空抽滤，弃残渣，浓缩滤液，得大枣多糖。

红枣环磷酸腺苷(cAMP)的提取方法为：

红枣研碎后加水煮沸，抽滤，收集滤液，将预处理过的离子交换树脂与滤液混合并搅拌，静置，去上清液，将树脂半流体状装入柱中，待树脂沉降完全，水洗至流出液无色澄清，用0.5mol/L甲酸洗脱，收集洗脱液，60℃减压浓缩至干，适量水溶解，冷冻干燥得到粗品粉末。

离子交换树脂的预处理过程为：

将800mL离子交换树脂用水浸泡24h，半流体状装于柱(5cm×70cm)中，用4％氢氧化钠浸泡3h后用水冲洗至流出液pH＝8～10，再用2％盐酸浸泡3h后用水冲洗至流出液pH＝2～3，最后用4％氢氧化钠及4％甲酸分别处理,用水冲洗至流出液pH＝6～7。

环磷酸鸟苷(cGMP)的提取方法为：

红枣研碎后加水，60℃超声萃取1h，3000r/min离心10min，取上清液过0.22μm微孔滤膜，滤液60℃减压浓缩至干，适量水溶解，冷冻干燥得到粉末。

本发明一种大枣盐，所述矿物质盐由葡萄糖酸铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸镁组成。

本发明一种大枣盐，所述氨基酸复合物由精氨酸、组氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、色氨酸组成。

本发明一种大枣盐，所述乳酸盐由乳酸锌、乳酸钙、乳酸亚铁组成。

本发明一种大枣盐，所述大枣多糖的制备方法，步骤a中，大枣粉与乙醇水溶液的质量比为1:10-15，纤维素酶占大枣粉的质量百分数为2-4％。

本发明一种大枣盐，所述大枣多糖的制备方法，步骤c中，中性蛋白酶占残渣的质量百分数为1-3％。

超声波在溶剂和样品之间产生声波空化作用，导致溶液内气泡的形成、增长和爆破压缩，从而使固体样品分散，增大样品与萃取溶剂之间的接触面积，提高目标物从固相转移到液相的传质速率。

多糖通常被包裹在植物细胞壁内，纤维素酶能够促进植物细胞壁破壁，可提高蒸馏水对大枣多糖的提取率。

多糖是多羟基的醛或酮，可溶于水，但是在多糖水溶液中加入乙醇会破坏多糖水溶液中的氢键，从而降低多糖在水中的溶解度，使多糖以沉淀的形式析出，利用多糖溶于水而不溶于高体积分数乙醇，可使多糖从水溶液中沉淀出来。

超声波、高浓度乙醇水溶液、纤维素酶结合，提高了大枣多糖的提取率，无需再经不同浓度梯度的乙醇溶液分级沉淀多糖，从而提高了多糖的提取效率。

多糖常和蛋白质结合，以蛋白质多糖的形式存在，中性蛋白酶能有效酶解与多糖结合在一起的蛋白质，从而将多糖释放出来，以提高枸杞多糖的得率，同时降低多糖中蛋白质的含量，提高多糖纯度。

制备本发明一种大枣盐的方法为：