[发明专利]一种以冻干麦苗为原料制备速溶调理纳米麦苗粉的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种以冻干麦苗为原料制备速溶调理纳米麦苗粉的方法，具体涉及一种以冻干麦苗为主要原料，经过干法冲击粉碎制得200~300nm的麦苗粉，再添加其它营养物质，食品填充剂（如杜仲粉、蓝莓淀粉）为辅料加工生产的速溶调理麦苗粉保健食品的方法，属于保健食品的研制与开发技术领域。

背景技术

麦苗粉是以麦苗嫩茎叶加工而成，富含植物黄铜、活性酶、叶绿素、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等。这种复合营养产品是能提高免疫功能增强剂，其中黄酮、叶绿素是麦苗粉关键组分，在抗氧化方面起到主要作用。麦苗粉营养物质含量高，更容易被人体吸收，口感更加细腻。

冻干通过升华的原理干燥物质，可以获得多孔结构，利于后期粉碎；同时保护对热敏感物质的功能属性，获得高品质产品。

纳米冲击磨是新型的果蔬粉生产设备，所得果蔬粉200~300nm，麦苗粉颗粒小，易于人体吸收。惰性气体和低温条件下冲击粉碎，保护营养物质不受破坏，所得产品颜色纯正，颗粒细腻，水溶性好，功能成分高。

段黎昊等（2011）研究青稞麦绿素粉冷冻干燥制备工艺优化，确定青稞麦绿素粉冷冻干燥的最佳工艺条件：预冻温度-40℃、预冻时间4h、装填厚度5mm、工作压力60Pa、升华温度40℃、解析温度50℃。在此最优工艺条件下制备的青稞麦绿素粉中总黄酮保留量69.3%、SOD保留量20.1%，且色泽鲜绿，气味保留了青草香味。本发明与其不同之处是麦苗材料脱水方式是冻干，主要粉碎方法是纳米冲击磨。

陈焕忠、尤丰等（中国专利申请号02100652.0）公开了一种全成分活性麦绿素、其微囊制品及制备方法。将嫩麦苗在45℃以下脱水，干燥麦苗表面温度25~30℃然后超细微粉碎，颗粒度小于50微米，再与微胶囊壁材经造粒制成微胶囊制品。本发明与其不同之处是干燥方法和粉碎方法不同，且麦苗粉颗粒粒径为200~500nm，与以上文献的微米级相比，本发明的麦苗粉颗粒更小。

贾明等（2013）研究青稞麦绿素压片工艺，采用粉末直接压片工艺制备，并选择适合粉末直接压片的辅料制备片剂。配方：青稞麦绿素400g，微晶纤维素10g，山梨糖醇80g，硬脂酸镁10g，淀粉80g，共制成1000 片。本发明与其不同之处是食品种类不同，文献是片剂食品，本发明是固态速溶粉状食品。

邵承斌等(中国专利申请号200410040600.7)公开了一种用于防治胰岛素抵抗综合症的麦苗粉及其制备工艺。将洗净消毒的麦苗榨汁过滤后，在滤液中添加茶多酚和稻草灰提取液，滤渣用乙醇萃取两次获得萃取滤液，再将所有滤液合并，在低温下静置沉降分离制得麦绿素膏，最后添加黄氏浸、甘草浸膏、β~环糊精和葛根粉，经过真空干燥、喷雾干燥或冷冻干燥，再研磨获得产品。本发明与其不同之处是麦苗粉干燥的方法不同，本方法是冻干，组方功能非胰岛素抵抗综合症的麦苗粉。

顾守智等（中国专利申请号200810060880.6）公开了一种麦绿素配方及其制剂工艺。将82%~95%麦绿素粉，5%~18%食用仙人掌提取物混合再经压片制成片剂，其中麦绿素粉是新鲜大麦嫩叶提取物。本发明与其不同之处是该文献采用麦苗嫩叶提取物，而本方法是麦苗茎叶粉碎物，一个是片剂，一个是粉剂。

顾振新等（中国专利申请号201110446292.8）公开了一种复配型麦绿素固体饮料及其生产工艺。以金针菇提取液进行生物护绿的新鲜麦苗汁液，经真空冷冻干燥制得的麦绿素粉为主要原料，添加麦苗渣粉、螺旋藻粉、黄原胶、山梨糖醇、海藻酸钠、麦芽糊精、羧甲基纤维素钠，经灭菌和包装工序后制得。本发明与其不同之处是基础原料加工，一个是新鲜麦芽汁，一个是麦苗茎叶；组方中添加了蓝莓粉和杜仲粉。

周建贺等（中国专利申请号201210397017.6）公开了一种麦苗粉与食用菌粉复合的咀嚼片制备及中短波红外干燥的方法。以大麦苗粗粉经超微粉碎得麦苗微粉，以食用菌片经细粉碎得食用菌细粉，以麦苗微粉和食用菌细粉为主要原料，经湿法制粒、脱模、中短波红外干燥、被膜、再中短波红外干燥，包装制得麦苗粉与食用菌粉复合的咀嚼片。本发明与其不同之处是本方法没有经过湿法造粒，没有复合食用菌粉，而是直接冲击粉碎。

张慜、高甜等（中国专利申请号201410525883.8）公开一种以热风脱水大麦苗粉为原料制备速溶调理麦绿素产品的方法。以热风大麦粉为原料，经过提取、浓缩、调配、调pH、干燥、包装等步骤，制备速溶调理麦绿素产品。本发明与其不同之处是以冻干麦苗为原料，经过预粉碎，装料，氮气置换，冲击粉碎和组方包装，所用设备不同，加工方法不同。