[发明专利]一种槟榔壳聚糖口香糖含片及其制备方法与应用

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种槟榔壳聚糖口香糖含片，并进一步公开其制备方法与应用。

背景技术

鲜槟榔(Areca catechu L)是棕榈科槟榔属植物槟榔的成熟果实，是海南珍贵的热带植物，位于我国5大南药(槟榔、砂仁、益智、巴戟、沉香)之首。我国是世界槟榔的主产地之一，主要分布在海南、台湾两省，目前海南槟榔种植面积和产量占我国大陆的98％。槟榔在我国同样深受广大消费者的喜爱，咀嚼槟榔是具有两千多年历史的传统饮食风俗，中国人习惯咀嚼槟榔鲜果(海南、台湾)和干果加工品(中国国内其他地区)，被誉为“中国的绿箭口香糖”。槟榔具有醒脑提神、产生欣快感、提高耐力的作用，是仅次于尼古丁、乙醇、咖啡的全球第四大嗜好品，目前全世界约有7亿人食用槟榔，预计十年后将形成20亿的全球消费槟榔人群，年产值有望突破人民币2万亿元。

除此之外，槟榔还有着丰富的药用价值，槟榔含有多种人体所需的营养元素和有益物质，同时也含有多种药理活性成分，主要包括生物碱、酚类化合物、脂肪油以及多种氨基酸和各种各样的矿物质等。槟榔传统功效具有杀虫、消积、利水、消食、降压、抗癌等保健、药用功能。近期研究发现许多槟榔新的功效，例如抗病毒作用，抗老化作用，降低胆固醇作用，抗抑郁作用，抗老年痴呆，抗疲劳，增强人体免疫力等功效作用等。

目前，槟榔已被开发出多种类型的产品投入市场，如槟榔含片、槟榔口香糖等，这些产品即满足了人们对槟榔口感的需求，又方便食用。但一方面，现有槟榔产品的加工均是利用现有常规工艺添加槟榔制成，并未依据槟榔产品进行针对性的开发，再者，对于槟榔有益成分的综合利用也略有不足。

发明内容

为此，本发明所要解决的技术问题在于提供一种槟榔壳聚糖口香糖含片，以解决现有技术中槟榔产品对有益成分利用不足的问题。

为解决上述技术问题，本发明所述的槟榔壳聚糖口香糖含片，以所述口香糖含片的总量计，包括如下质量含量的原料：

槟榔提取物 0.1-40wt％；

壳聚糖 10-40wt％；

辅料 余量。

优选的，所述的槟榔壳聚糖口香糖含片，以所述口香糖含片的总量计，包括如下质量含量的原料：

槟榔提取物 0.1-40wt％；

壳聚糖 10-40wt％；

玉米淀粉 10-20wt％；

麦芽糊精 20-40wt％；

香精 1-10wt％；

粘合剂 5-20wt％；

多元醇 0-20wt％。

所述槟榔提取物包括质量比为10-70：5-30的总多糖和总多酚。

优选的，以所述槟榔提取物的总量计，所述总多糖和总多酚的质量百分比至少为15wt％。

更优的，所述槟榔提取物按照如下方法提取所得：

(1)压榨提取：将鲜槟榔破碎并进行物理压榨，经过滤分离收集果汁，同时合并残渣备用；

(2)残渣提取：在残渣中加水混匀，并加入低温纤维素酶进行生物裂解，随后调节反应液pH值2-7，过滤得提取液；

(3)脱水：将所得提取液与步骤(1)中所得果汁合并进行脱水处理得固体物，即为所需槟榔提取物有效部位。

所述步骤(2)中，所述低温纤维素酶的添加量占所述残渣重量的0.05％-1wt％，所述水的添加量为所述残渣的3-10重量倍量。

所述多元醇包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、乳糖醇中的一种或几种的组合物。

所述粘合剂为现有技术中常规使用的食用甘油、食用明胶、羧甲基纤维素、食用果胶等。

本发明还公开了一种制备所述的槟榔壳聚糖口香糖含片的方法，包括取选定量的槟榔提取物、壳聚糖、玉米淀粉、麦芽糊精、香精、粘合剂、多元醇，研磨粉碎并预热后，混匀得混合物料的步骤；并将所得混合物料浇注成型，晾置后即得所述口香糖含片。

所述预热步骤的温度为40-60℃，所述晾置步骤温度为5-10℃。

本发明还公开了所述的槟榔壳聚糖口香糖含片用于制备治疗偏头痛药物的用途。

本发明所述槟榔壳聚糖口香糖含片，以槟榔提取物和壳聚糖为主要成分，其中所述槟榔提取物是以鲜槟榔为原料提取制备所得，以低温纤维素为提取酶，进一步从槟榔残渣中提取获得总多糖和总多酚成分，所得提取物的有效成分明确，且有效成分的含量15wt％以上，有效部位含量较高。