[发明专利]植物提取物、含植物提取物的食品保鲜剂及其应用

说明书

技术领域

本发明涉及生物技术及食品贮藏保鲜领域，具体地，本发明提供了一种利用从天然植物果核中提取的多种抗菌成分，集防腐、保鲜于一体，增加果蔬的保水性；抑制果蔬呼吸代谢作用，延长果蔬保鲜期和货架期。天然植物提取活性成分还可以起到香肠、烘烤类食品及海产品的抑菌、抗菌的作用；在杀菌的同时，还能有效的预防和修复病原微生物对食品的侵害，增强自然防御功能。

背景技术

随着食品供应链全球化以及不同国家、不同文化、不同宗教的饮食习惯的发展，经济利益驱动的食品掺假问题有愈演愈烈之势。其中，果蔬的保鲜剂问题层出不穷，市场乱象令人堪忧。因此，亟需一种天然植物提取成分的保鲜剂来实现安全无毒，原料简单、易取，成分低廉，制备方法简单，保鲜效果佳。

目前应用于果蔬保鲜的方法较多，主要有：

化学防腐保鲜剂：包括吸附型防腐保鲜剂、溶液浸泡型防腐保鲜剂、熏蒸型防腐保鲜剂、涂膜保鲜剂；

植物香料保鲜剂：包括芸香科九里香属、樟科樟属、菊科蒿属等其他植物

中草药类植物提取物保鲜剂；包括魔芋提取液、高良姜煎剂、大蒜提取液、中草药复合半透膜保鲜剂等

生物防腐保鲜剂及高分子蛋白保鲜剂等。

近年来果蔬保鲜剂在食品贮藏领域已被广泛应用。然而多数保鲜剂以化学防腐为主要目的，毒性较大。

发明内容

本发明提供了一种植物提取物及其制备方法和用途，以至少解决相关技术中使用的化学防腐剂或者化学保鲜剂毒性大的问题。

根据本发明的一个方面，提供了一种植物提取物的制备方法，所述植物提取物为从天然植物果核中提取的多种抗菌成分的复合体，制备方法包括如下步骤：

取植物果核加入干馏釜，加热至235℃时，恒温2.5小时，然后温度升至380℃维持1.5小时；

收集各时段的干馏液，混合，静置60小时，沉降分离，用虹吸法分离出透明层；

将分离出的透明层液体加入6％活性炭，加热至85℃维持40分钟，过滤，收集过滤液，将滤液置蒸馏釜中，120℃蒸馏3小时，收取蒸馏液，即得产品。

根据本发明的一个方面，提供了一种植物提取物，所述植物提取物由上述的制备方法制备而来。

根据本发明的一个方面，提供了上述的植物提取物在水果、蔬菜中的应用，作为水果、蔬菜的食物防腐剂。

选地，所述蔬菜包括以下之一：茄果类：如番茄、瓜类：如黄瓜、叶菜类：如生菜、大白菜；所述水果包括以下之一：葡萄、樱桃、苹果、梨、枣、猕猴桃及草莓。

根据本发明的一个方面，提供了一种食品保鲜剂，所述食品保鲜剂由上述的植物提取物与水按照1：(25-55)的体积比例混合制备而成。

根据本发明的一个方面，提供了上述的植物提取物在香肠、烘烤类食品及海产品中的应用，作为香肠、烘烤类食品及海产品的食品防腐剂。

可选地，所述海产品包括以下之一：鱼类、贝类、虾、蟹。

根据本发明的一个方面，提供了一种食品防腐剂，所述食品防腐剂由上述的植物提取物与水按照1：(10-20)或者1：(15-60)的体积比例混合制备而成。

在植物提取物中，天然植物果核中提取的多种抗菌成分的复合体原液成分组成(％)包括：酚类20％-45％，有机酸5％-45％，酮类5％-20％，呋喃类5％-15％，其他微量的有酯类，醇类，醛类等。

通过本发明，应用和开发利用从天然植物果核中提取的多种抗菌成分的复合物，集防腐、保鲜于一体，能够增加果蔬的保水性；能够抑制果蔬呼吸代谢作用，延长果蔬保鲜期和货架期。植物提取物中的天然植物提取活性成分可以起到香肠、烘烤类食品及海产品的抑菌、抗菌的作用；在杀菌的同时，还能有效的预防和修复病原微生物对食品的侵害，增强自然防御功能。

本发明的植物提取物的制备方法工艺简单、易于量产；并且相对于相关技术中采用乙醇浸泡植物果核并低温蒸馏真空浓缩的制备方式而言，本发明的植物提取物的制备方法无需使用乙醇，原料更少，生产过程更为安全，成本也更为低廉。

本发明的另一个目的在于为食品保鲜及贮藏安全把关，为打击利用化学及其他有害制剂威胁人类健康的不当保鲜方法提供技术支撑和理论基础。

具体实施方式

本发明实施例针对现有技术的不足，提供一种使用方便、安全的含植物提取物成分的食品防腐剂和食品保鲜剂。

在本发明中，植物提取物、食品保鲜剂或者食品防腐剂的原料包括：核桃壳、椰子壳、山楂壳等多种植物的果核。