[发明专利]一种小鸡炖蘑菇土火锅配方及制作流程

说明书

本发明的一种小鸡炖蘑菇土火锅配方及制作流程，主料：小母鸡一只一千克至一千五百克，干发野山菌一百五十至二百三十克；调料：花椒粒八至十二颗，干辣椒段三至六克，葱段，姜片，蒜瓣各少许，酱油三至六克，盐十二至十六克，味精鸡精各三至六克，胡椒粉八至十二克，食用油八至十二克，水二至四升；火锅制作流程：先将小母鸡剁成入口小件氽水过凉，锅中放入食用油加热放入花椒粒，干辣椒段煸香加入鸡块翻炒后加入葱姜蒜炒出香味，放酱油调色增香，加水大火烧开撇去浮沫放入野山菌，盐，小火慢炖至熟，加味精，鸡精，胡椒粉调味连汤装入炭火锅加炭上桌辅以各种肉类，蔬菜类，粉类，海鲜类即可。

技术领域

本发明涉及一种小鸡炖蘑菇土火锅配方及制作流程，属于火锅配方及制作领域。

背景技术

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。

发明内容

本发明采取的技术方案为：

一种小鸡炖蘑菇土火锅配方，主料：小母鸡一只一千克至一千五百克，干发野山菌一百五十至二百三十克；

调料：花椒粒八至十二颗，干辣椒段三至六克，葱段，姜片，蒜瓣各少许，酱油三至六克，盐十二至十六克，味精鸡精各三至六克，胡椒粉八至十二克，食用油八至十二克，水二至四升；

一种小鸡炖蘑菇土火锅制作流程：先将小母鸡剁成入口小件氽水过凉，锅中放入食用油加热放入花椒粒，干辣椒段煸香加入鸡块翻炒后加入葱姜蒜炒出香味，放酱油调色增香，加水大火烧开撇去浮沫放入野山菌，盐，小火慢炖至熟，加味精，鸡精，胡椒粉调味连汤装入炭火锅，加炭上桌辅以各种肉类，蔬菜类，粉类，海鲜类即可。

本发明所取得的有益效果：

由于本发明采用了上述技术方案，火锅口感鲜香清淡，菌味浓郁。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步描述，在此发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

本小鸡炖蘑菇土火锅配方，主料：小母鸡一只一千克至一千五百克，干发野山菌一百五十至二百三十克；调料：花椒粒八至十二颗，干辣椒段三至六克，葱段，姜片，蒜瓣各少许，酱油三至六克，盐十二至十六克，味精鸡精各三至六克，胡椒粉八至十二克，食用油八至十二克，水二至四升。

本小鸡炖蘑菇土火锅制作流程：先将小母鸡剁成入口小件氽水过凉，锅中放入食用油加热放入花椒粒，干辣椒段煸香加入鸡块翻炒后加入葱姜蒜炒出香味，放酱油调色增香，加水大火烧开撇去浮沫放入野山菌，盐，小火慢炖至熟，加味精，鸡精，胡椒粉调味连汤装入炭锅，加炭上桌辅以各种肉类，蔬菜类，粉类，海鲜类即可。由于本发明采用了上述技术方案，火锅口感鲜香清淡，菌味浓郁。