[发明专利]一种速溶富锌豆浆粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体的涉及一种速溶富锌豆浆粉及其制备方法。

背景技术

锌是人体必需的微量元素之一，含量位居于第二位，仅次于铁元素。锌能加速儿童的生长发育，促进伤口愈合，维持免疫细胞以及其他免疫器官的正常工作，恢复并且增强成年人的性机能，减少重金属对身体的伤害等。

豆浆粉是指大豆为主要原料制成的粉状即速溶饮品。豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，常常通过加热破坏这些物质，因而常喝豆浆的人需要额外补锌。

专利申请号为201310409836.2公开了一种补血豆浆粉，该豆浆粉由黄豆、红豆、黑豆、黑米、红枣和红糖组成。专利申请号为201410565618.2公开了一种益肾的豆浆粉，包括黄豆40-50份、黑豆30-40份、黑芝麻20-35份、熟地3-4份、山茱萸2-3份、枸杞5-10份、茯苓2-4份、泽泻1-3份、丹皮1-3份、五味子2-4份、人参2-6份、黄芪3-6份、党参2-4份、肉桂1-3份。

现有的豆浆粉主要原料是大豆，添加多种中草药制剂以达到保健的目的，而补充微量元素的豆浆粉尚缺乏。因此本发明提供一种速溶富锌豆浆粉，弥补现有豆浆粉缺乏锌的缺点，能在冲调豆浆的同时补充锌元素。

发明内容

本发明的目的是提供一种速溶富锌豆浆粉及其制备方法，克服现有豆浆粉中存在的缺陷，在豆浆粉中加入芝麻、山核桃、蕨菜，能补充豆浆粉中的锌含量。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种速溶富锌豆浆粉，包括以下重量份原料：豆浆粉50-70份、黑芝麻粉10-20份、山核桃粉5-12份、蕨菜粉3-10份。

所述豆浆粉为黄豆豆浆粉或黑豆豆浆粉。

优选的，所述速溶富锌豆浆粉，包括以下重量份原料：豆浆粉65份、黑芝麻粉18份、山核桃粉8份、蕨菜粉6份。

优选的，所述豆浆粉重量份为：60-65份。

优选的，所述黑芝麻粉与山核桃粉的重量份比为12-18:7-10。

优选的，所述蕨菜粉重量份为：5-8份。

一种速溶富锌豆浆粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)将黄豆或黑豆经清洗、浸泡、制浆、浓缩、喷雾干燥后，过80-200目筛，制备得黄豆豆浆粉或黑豆豆浆粉；

(2)将黑芝麻、山核桃、蕨菜分别加工粉碎，过80-200目筛，得混和粉末物；

(3)将黄豆豆浆粉或黑豆豆浆粉与黑芝麻、山核桃和蕨菜的混合粉末物进行混合，即得速溶富锌豆浆粉。

黑芝麻药食两用，含有丰富的脂类、蛋白质、维生素和矿物质，其含有多种丰富的微量元素，尤其是铁、钙、锌、硒含量较高。此外，黑芝麻素具有较强的抗氧化能力，是天然的抗氧化剂。

山核桃含有蛋白质、不饱和脂肪酸、必需氨基酸和维生素，具有降血脂、补肾等显著功效。

蕨菜为凤尾科植物，是药食两用植物，其干制品含有丰富的粗蛋白、淀粉、胡萝卜素，还含有丰富的钾、镁、锌、铁等矿物元素。蕨菜具有降血脂、护肝、抗氧化等作用，作为茶饮冲泡后，其具有杀菌、开胃、滋补等功效。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：黑芝麻、山核桃和蕨菜含有丰富的天然锌元素，将黑芝麻、山核桃、蕨菜加入到黄豆豆浆粉或黑豆豆浆粉中，能改善口感的同时补充锌元素；与传统豆浆粉相比，本发明的富锌豆浆粉还具有补脑、清热降火作用，适合孕妇冲饮。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明进一步说明。

实施例1

一种速溶富锌豆浆粉，包括以下重量份原料：黄豆豆浆粉50份、黑芝麻粉20份、山核桃粉8份、蕨菜粉3份。

一种速溶富锌豆浆粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)将黄豆经清洗、浸泡、制浆、浓缩、喷雾干燥后，过80-200目筛，制备得黄豆豆浆粉；

(2)将黑芝麻、山核桃、蕨菜分别加工粉碎，过80-200目筛，得混和粉末物；

(3)将黄豆豆浆粉与黑芝麻、山核桃和蕨菜的混合粉末物进行混合，即得速溶富锌豆浆粉。

实施例2

一种速溶富锌豆浆粉，包括以下重量份原料：黑豆豆浆粉60份、黑芝麻粉10份、山核桃粉5份、蕨菜粉10份。

一种速溶富锌豆浆粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)将黑豆经清洗、浸泡、制浆、浓缩、喷雾干燥后，过80-200目筛，制备得黑豆豆浆粉；

(2)将黑芝麻、山核桃、蕨菜分别加工粉碎，过80-200目筛，得混和粉末物；