[发明专利]在阴离子阳离子聚合物和果聚糖中稳定的可溶性钙

权利要求书

1.稳定的可溶性钙复合物，其特征在于，它包含：

a)以每克样品中0.05mg至15mg的量存在的钙源；

b)与钙源的质量比为0.25至12.5的阳离子聚合物；

c)阴离子水解胶体；和

d)可溶性纤维源。

2.根据权利要求1所述的稳定的可溶性钙复合物，其特征在于，所述钙源选自：磷酸三钙、碳酸钙、正磷酸钙、氯化钙、和氧化钙。

3.根据权利要求1-2中任一项所述的稳定的可溶性钙复合物，其特征在于，所述阳离子聚合物是：动物或植物来源的壳聚糖或蛋白质。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的稳定的可溶性钙复合物，其特征在于，所述水解胶体选自：阿拉伯树胶、瓜尔豆胶、海藻酸钠、海藻酸钾、海藻酸丙二醇酯、豆胶、黄原胶、刺槐豆胶、酪蛋白、果胶和阿拉伯胶。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的稳定的可溶性钙复合物，其特征在于，所述可溶性纤维源选自：果聚糖和/或菊粉。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的稳定的可溶性钙复合物，其特征在于，所述复合物还包含其他可溶性矿物质，包括：磷、铁、镁、钾、铜、硒和碘。

7.如权利要求1-6中任一项所述的制备稳定的可溶性钙复合物的方法，其特征在于，它包括以下步骤：

a)制备含有0.05g至5g钙源、1mL磷酸和8mL水的第一溶液；

b)制备含有0.01g至4g阳离子聚合物和20mL1％冰醋酸的第二溶液；

c)通过将步骤a)和b)中获得的溶液合并来制备第三溶液，将第三溶液保持在1℃至70℃的温度之间，并且保持钙和阳离子聚合物源的质量比例在0.25和12.5之间；

d)维持c)的溶液的pH在1.0至6.5的pH之间，静置1到24小时，以及控制温度在-5℃到20℃；

e)将步骤d)的溶液分散在阴离子水解胶体中，其选自阿拉伯胶、瓜尔胶、海藻酸钠或海藻酸钾、海藻酸丙二醇酯、豆胶、黄原胶、刺槐豆胶、酪蛋白或果胶；

f)加入可溶性纤维源，选自龙舌兰果聚糖、菊粉或其混合物；

g)调节步骤f)的溶液以液体形式供应，通过在喷雾干燥器中雾化来减少溶液的体积至每100ml溶液30g至35g的总固体终浓度。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述钙源选自：磷酸三钙、碳酸钙、正磷酸钙、或氧化钙。

9.根据权利要求7-8中任一项所述的方法，其特征在于，所述阳离子聚合物是壳聚糖、动物或植物来源的钾。

10.根据权利要求7-9中任一项的方法，其特征在于，所述阴离子水解胶体优选选自海藻酸盐、阿拉伯胶或其混合物，其存在量为0.01g至50g，具有0.25g至12g的钙-壳聚糖复合物。

11.根据权利要求7-10中任一项所述的方法，其特征在于，所示可溶性纤维源的添加比例为：10g果聚糖、10g菊粉、5g果聚糖和5g菊粉、7.5g果聚糖和2.5g菊粉、或2.5g果聚糖和7.5g菊粉。

12.根据权利要求1-6中任一项所述的稳定的可溶性钙复合物的用途，用于制备液体或固体形式的食物补充剂以消耗，单独或与固体、半固体、液体、凝胶或饮料组合。

13.根据权利要求12所述的用途，用于制备液体或固体形式的食品，有效提供钙和可溶性纤维。