[发明专利]食品的3-维打印

权利要求书

1.一种用于产生营养的低热量食品产品的工艺，所述方法包括配制至少一种营养材料和至少一种可食用的无热量材料中的每种，以及通过3-维打印(3D打印)将所述制剂沉积成期望的形式，以形成预先确定的质地以及营养含量和含热量的食品产品。

2.一种用于产生食品产品的工艺，所述工艺包括通过3-维打印(3D打印)将至少一种营养材料和至少一种可食用的无热量材料沉积成期望的形式，以及引起所述沉积的材料形成食品产品。

3.根据权利要求2所述的工艺，还包括将所述至少一种营养材料和至少一种可食用的无热量材料配制成适合于3D打印的形式的步骤。

4.根据权利要求1或2所述的工艺，所述工艺包括：

1)以可打印的形式提供至少一种营养材料和至少一种可食用的无热量材料；

2)通过3D打印沉积所述至少一种营养材料和至少一种可食用的无热量材料；以及

3)将所沉积的材料暴露在引起所述材料形成食品产品的条件下。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的工艺，其中所述至少一种营养材料和至少一种可食用的无热量材料中的每种被单独地沉积。

6.根据权利要求1至4中任一项所述的工艺，其中所述至少一种营养材料和至少一种可食用的无热量材料被沉积在预先形成的混合物中。

7.根据权利要求5或6所述的工艺，其中所述至少一种营养材料与选自以下的一种或更多种添加剂一起被沉积：多元醇、氨基酸或其盐、聚氨基酸或其盐、糖酸或其盐、核苷酸、有机酸、无机酸、有机盐、有机酸盐、有机碱盐、无机盐、苦味化合物、香料、调味成分、收敛剂化合物、表面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇、维生素、矿物、微量营养素以及聚合物。

8.根据前述权利要求中任一项所述的工艺，其中所述至少一种营养材料是选自以下的至少一种食品材料或食品组分：蛋白质、碳水化合物、脂肪及其任何混合物。

9.根据权利要求7所述的工艺，其中所述至少一种营养材料是两种或更多种材料。

10.根据权利要求8所述的工艺，其中所述至少一种营养材料是蛋白质。

11.根据权利要求10所述的工艺，其中所述蛋白质选自胶原、植物基蛋白质、卵蛋白质以及黏蛋白。

12.根据权利要求11所述的工艺，其中所述蛋白质是胶原。

13.根据权利要求8所述的工艺，其中所述至少一种营养材料是碳水化合物。

14.根据权利要求13所述的工艺，其中所述碳水化合物选自：果糖、乳糖、乳果糖、麦芽糖、麦芽酮糖、蔗糖、海藻糖、半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖、阿拉伯糖醇、阿洛糖、阿卓糖、半乳糖胺盐酸盐、乙酰半乳糖胺、金缕梅糖、来苏糖、左旋葡萄糖酮、甘露糖、甘露醇、甘露糖胺盐酸盐、乙酰甘露糖胺、苏糖、塔罗糖、木糖、半乳糖、纤维素、CNC以及NFC。

15.根据权利要求14所述的工艺，其中所述至少一种碳水化合物是CNC和/或NFC。

16.根据权利要求8所述的工艺，其中所述至少一种营养材料是脂肪。

17.根据权利要求16所述的工艺，其中所述脂肪选自饱和的脂肪、不饱和的脂肪以及甘油三酯。

18.根据权利要求16所述的工艺，其中所述脂肪组分是植物脂肪或动物脂肪。