[发明专利]加热烹调器

说明书

加热烹调器(10)具有加热室(4)、辐射加热部(38)、对流装置(30)、温度传感器以及控制部。辐射加热部(38)设置于加热室(4)内，对被加热物进行辐射加热。对流装置(30)设置于加热室(4)的后方，对被加热物进行对流加热。温度传感器设置于对流装置(30)内，检测对流装置(30)内的温度。控制部使辐射加热部(38)和对流装置(30)对应于温度传感器检测到的温度而工作，以控制加热室(4)的仓内温度。根据本方式，能够得到稳定的加热烹调效果并且使辐射加热部(38)持久耐用。

技术领域

本文的公开涉及对食品等被加热物进行微波加热的加热烹调器，尤其涉及在便利店、快餐店等店铺中使用的商用加热烹调器。

背景技术

为了能够对应各种菜单，商用加热烹调器除了能够执行使用通过磁控管生成的微波对被加热物进行加热的微波加热模式之外，还能够执行烘烤模式(Grill mode)以及对流模式(Convection mode)的双方或者任意一方(例如，参照专利文献1)。

烘烤模式是通过来自烘烤加热器的辐射热对被加热物进行加热的模式，对流模式是通过使来自对流装置的热风在加热室内对流来对被加热物进行加热的模式。以下，将基于辐射热的加热称为辐射加热，将基于热风对流的加热称为对流加热。

图7是示出上述以往的加热烹调器的烹调顺序的时序图。

商用加热烹调器需要按照预先确定的准确的温度以及时间可靠地执行各种烹调的加热工序。为了能够迅速应对顾客的订单，缩短烹调时间也很重要。因此，商用加热烹调器具有烘烤加热器和两个磁控管。这些磁控管分别与在家用加热烹调器中使用的磁控管相同。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2009-250493号公报

发明内容

对于商用加热烹调器，要求其在高效地使用这些器件并且缩短烹调时间的基础上，均匀地对被加热物进行加热。

在要更迅速地对被加热物进行均匀加热时，由电源电压的变动导致的烘烤加热器输出的偏差会使得产生不均匀或者不充分的烤焦部位。当烘烤加热器的表面温度过度上升时，烘烤加热器的寿命会缩短。

以往的商用加热烹调器使用开-关控制来对仓内温度进行控制。因此，如果在加热开始时烘烤加热器为关闭状态，则从烘烤加热器的表面温度较低的状态起开始加热，包含烘烤模式的烹调的加热烹调效果会产生偏差。考虑到烘烤加热器的寿命，加热器管的表面温度需要保持在不缩短寿命的容许范围内，从而难以将烘烤加热器为关闭时的表面温度控制为更高。

本文的公开解决上述以往的问题点，其目的在于提供能够得到稳定的加热烹调效果并且使烘烤加热器持久耐用的加热烹调器。

本文的公开的一个方式的加热烹调器具有加热室、辐射加热部、对流装置、温度传感器以及控制部。在加热室中载置被加热物。辐射加热部设置于加热室内，对被加热物进行辐射加热。对流装置设置于加热室的后方，对被加热物进行对流加热。温度传感器设置于对流装置内，检测对流装置内的温度。控制部使辐射加热部和对流装置对应于温度传感器检测到的温度而工作，以控制加热室的仓内温度。

根据本方式，通过将辐射加热部的表面温度保持为更高温并且对加热室的仓内温度进行控制，能够得到稳定的加热烹调效果。

附图说明

图1是本文公开的实施方式的加热烹调器的外观立体图。

图2是门打开的状态下的、实施方式的加热烹调器的立体图。

图3是门打开的状态下的、实施方式的加热烹调器的主视图。

图4是实施方式的加热烹调器的前后方向的剖视图。