[发明专利]油性食品

权利要求书

1.一种油性食品，其包含油脂和糖类，且具有糖骨架，

其中，在所述油脂中，在构成油脂的脂肪酸总量中饱和脂肪酸的含量为45质量％以下，并且，反式脂肪酸的含量为5质量％以下。

2.如权利要求1所述的油性食品，其中，

在所述油脂中，L3的含量为10质量％以下，

其中，L和L3指以下物质：

L：碳数为16以上的饱和脂肪酸，

L3：结合了3分子L的甘油三酯。

3.如权利要求1或2所述的油性食品，其中，

在所述油脂中，L2X的含量为9～40质量％，

其中，X和L2X指以下物质：

X：碳数为16以上的不饱和脂肪酸，

L2X：结合了2分子L、1分子X的甘油三酯。

4.如权利要求1～3中任一项所述的油性食品，其中，

在所述油脂中，LX2和X3的总含量为50～79质量％，

其中，LX2和X3指以下物质：

LX2：结合了1分子L、2分子X的甘油三酯，

X3：结合了3分子X的甘油三酯。

5.如权利要求1～4中任一项所述的油性食品，其中，

在所述油脂中，L2M和LM2的总含量为0.6～10质量％，

其中，M、L2M和LM2指以下物质：

M：碳数为6～10的饱和脂肪酸，

L2M：结合了2分子L、1分子M的甘油三酯，

LM2：结合了1分子L、2分子M的甘油三酯。

6.如权利要求1～5中任一项所述的油性食品，其中，

在所述油脂中，可可脂的含量为1～50质量％。

7.如权利要求1～6中任一项所述的油性食品，其中，

所述油脂的固体脂肪含量(SFC)在10℃下为4～44％，在20℃下为3～30％，在30℃下为1～15％。

8.如权利要求1～7中任一项所述的油性食品，其进一步含有奶粉。

9.如权利要求1～8中任一项所述的油性食品处于经烘焙后的状态的经过烘焙的油性食品。

10.如权利要求1～9中任一项所述的油性食品的制造方法，其中，

在制造工序中具有水的添加分散工序、冷却固化工序和熟化工序，

其中，在所述油脂中，在构成油脂的脂肪酸总量中饱和脂肪酸的含量为45质量％以下，并且，反式脂肪酸的含量为5质量％以下。