[发明专利]用于软糖和果冻的新颜色

权利要求书

1.包含研磨的紫松果黄素形式的软糖或果冻，在所述形式中所述研磨的紫松果黄素的平均颗粒尺寸D(v，0.5)在400至600nm范围内、更优选地在500nm至600nm范围内，其中所述平均颗粒尺寸是通过激光衍射测量的，采用Malvern Mastersizer 3000、MIE体积分布。

2.根据权利要求1所述的软糖或果冻，其中基于所述软糖或果冻的总重量，所述研磨的紫松果黄素的量在1至50ppm范围内。

3.根据权利要求1和/或2所述的软糖，其是小熊软糖。

4.根据权利要求3所述的小熊软糖，其具有在CIELAB色标下在1至10(优选地2至10)范围内的色值b*和在CIELAB色标下在2至15(优选地5至15)范围内的色值a*。

5.根据权利要求3和/或4所述的小熊软糖，其中基于所述小熊软糖的总重量，所述研磨的紫松果黄素的量在2至20ppm范围内。

6.根据权利要求1至3中任意一项或多项所述的软糖或果冻，其中所述研磨的紫松果黄素以分散体形式被添加到所述软糖或果冻中，其中所述研磨的紫松果黄素被囊封在改性食物淀粉的基质中。

7.包含研磨的紫松果黄素的形式，其中在所述形式中所述研磨的紫松果黄素的平均颗粒尺寸在400至650nm范围内、更优选地在500nm至600nm范围内，所述平均颗粒尺寸是通过激光衍射测得的；采用Malvern Mastersizer 3000、MIE体积分布。

8.根据权利要求7所述的形式，其是分散体。

9.根据权利要求7和/或8所述的形式，其中所述紫松果黄素被囊封在改性食物淀粉的基质中。

10.根据权利要求9所述的形式，其还包含甘油或糖类物质。

11.制造根据权利要求8至10中任意一项或多项所述的分散体的方法，其包括如下步骤：

a)提供包含结晶紫松果黄素、改性食物淀粉、水和甘油或糖类物质的分散体；

b)研磨步骤a)中获得的分散体，直到在所述分散体中研磨的紫松果黄素的平均颗粒尺寸D(v，0.5)在400至650nm范围内、更优选地在500nm至600nm范围内，所述平均颗粒尺寸是通过激光衍射测量的，采用Malvern Mastersizer 3000、MIE体积分布。

12.研磨的紫松果黄素形式用于使软糖和果冻着色的用途，在所述形式中所述研磨的紫松果黄素的平均颗粒尺寸D(v，0.5)在400至600nm范围内、更优选地在500nm至600nm范围内，其中所述平均颗粒尺寸是通过激光衍射测量的，采用Malvern Mastersizer 3000、MIE体积分布。

13.根据权利要求12所述的用途，其中所述研磨的紫松果黄素形式是分散体，其中所述紫松果黄素被囊封在改性食物淀粉的基质中，并且其中所述分散体还包含甘油或糖类物质。

14.使软糖或果冻着色的方法，其中使用研磨的紫松果黄素形式来赋予所述软糖或果冻颜色，在所述形式中所述研磨的紫松果黄素的平均颗粒尺寸D(v，0.5)在400至600nm范围内、更优选地在500nm至600nm范围内，其中所述平均颗粒尺寸是通过激光衍射测量的，采用Malvern Mastersizer 3000、MIE体积分布。

15.制造小熊软糖的方法，其包括在制造过程中添加根据权利要求7至10中任意一项或多项所述的研磨的紫松果黄素形式作为着色剂的步骤。