[发明专利]用于调节甜味的化合物、组合物和方法

权利要求书

1.一种制备式(I)的调味级化合物，或其食用上或生物学上可接受的盐、其溶剂合物或其对映异构体，或任意的前述化合物的组合的方法：

其中，R是-OH、C₁-C₄烷基、-CO₂H、酰基或甲酰基；m是2或3；并且至少一个R不是OH；所述方法包括：

使来自天然来源的芳基醇与阿魏酸和一种或多种天然酸混合；以及

在30分钟至24小时的反应时间内加热所述芳基醇、所述阿魏酸和所述一种或多种天然酸的组合到25℃至220℃的温度以产生式(I)的化合物。

2.权利要求1所述的方法，其中，所述天然酸是草酸、苹果酸、酒石酸、盐酸、磷酸、苯甲酸、甲酸、马来酸、丙酮酸、乳酸；或任意的前述酸的组合。

3.权利要求2所述的方法，其中，所述天然酸是苹果酸。

4.权利要求2所述的方法，其中，所述天然酸是酒石酸。

5.权利要求2所述的方法，其中，所述天然酸是苹果酸和酒石酸的组合。

6.权利要求1至5中任一项所述的方法，其中，所述阿魏酸是来自天然来源的反式阿魏酸，所述反式阿魏酸具有以下结构：

7.权利要求6所述的方法，其中，所述反式阿魏酸来自谷物麸皮。

8.权利要求1至7中任一项所述的方法，其中，加热温度为110℃至150℃。

9.权利要求1至7中任一项所述的方法，其中，加热温度为150℃。

10.权利要求1至9中任一项所述的方法，其中，所述反应时间为30分钟至1.5小时。

11.权利要求1至9中任一项所述的方法，其中，所述反应时间为1小时。

12.权利要求1至11中任一项所述的方法，其中，所述芳基醇是具有以下结构的苔黑酚：

13.权利要求12所述的方法，其中，所述苔黑酚来自选自由以下组成的组的地衣：染料海石蕊衣(Roccella tinctoria)、茶渍属(Lecanora)、银耳孢子染料衣(Roccella fuciformis)、矮染料衣(Roccella pygmaea)、菲克匹斯染料衣(Roccella phycopsis)、红色茶渍(Lecanora tartarea)、银苦地衣(Variolaria dealbata)、帕氏肉疣衣(Ochrolechia parella)、大叶梅(Parmotrema tinctorum)、梅衣属(Parmelia)、山染料衣(Roccella montagnei)和白色系统树状衣(Dendrographa leucophoea)。

14.权利要求12所述的方法，其中，所述苔黑酚来自仙茅(curculigo orchioides)、扁枝衣(Evernia prunastri)、拟扁枝衣(Pseudevernia furfuracea)或芦荟。

15.权利要求14所述的方法，其中，所述苔黑酚来自仙茅。

16.一种式(I)的调味级化合物，或其食用上或生物学上可接受的盐、其溶剂合物或其对映异构体，或任意的前述化合物的组合:

其中，R是-OH、C₁-C₄烷基、-CO₂H、酰基或甲酰基；m是2或3；并且至少一个R不是OH。

17.权利要求16所述的调味级化合物，其中，所述化合物是具有以下结构的化合物1至6中的一种：

或其食用上或生物学上可接受的盐、其溶剂合物或其对映异构体；或

或其食用上或生物学上可接受的盐或其溶剂合物；或任意的前述化合物的组合。

18.权利要求17所述的调味级化合物，其中，所述化合物是调味级化合物1和4的组合，或其食用上或生物学上可接受的盐、其溶剂合物或其对映异构体。