[实用新型]一种食醋生产发酵装置

说明书

技术领域

本实用新型属于食品发酵领域，尤其是涉及一种食醋生产发酵装置。

背景技术

食醋是人们日常生活中不可缺少的调味品，在酿制过程中，酿造醋按原料不同可分为粮食醋、糖醋、酒醋、果醋等。在现代酿醋工艺中，原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

在酿醋工艺中，发酵步骤是影响醋品好坏的关键步骤，因此用来发酵的发酵罐是至关重要的，发酵罐是利用微生物在发酵过程中生长、繁殖和形成产品的外部环境装置。但是现有技术中的食醋发酵罐因搅拌以及空气分布效果不好，导致发酵不均一，发酵水平不高，生产效率低下，并且发酵罐内温度的恒定与否，也会影响食醋品质。

本实用新型内容

有鉴于此，本实用新型旨在提出一种食醋生产发酵装置，以解决上述技术问题。

为达到上述目的，本实用新型的技术方案是这样实现的：

一种食醋生产发酵装置，包括发酵罐本体，发酵罐本体外侧设有壳体，所述发酵罐本体和壳体之间形成夹层，发酵罐本体顶端设有进料斗和出气管，所述进料斗和出气管均贯穿壳体，所述壳体顶端设有进水管，壳体底端设有出水管，所述出水管与集水箱相连，集水箱的出水端通过管道与真空泵的进水端相连，真空泵的出水端通过管道与进水管相连；发酵罐本体底端设有出料管，所述出料管贯穿壳体，壳体底端设有两个支座；夹层内设有温度传感器和加热装置，壳体外侧设有控制器，所述温度传感器与控制器相连，所述加热装置与控制器相连；

发酵罐本体内设有中空的搅拌轴，所述搅拌轴上设有中空的搅拌叶片，搅拌轴与搅拌叶片相连通，搅拌叶片上设有透气孔；壳体上方设有电机，所述搅拌轴穿出发酵罐本体和壳体与电机的输出轴相连，电机与壳体之间设有进气室，电机的输出轴下端与搅拌轴穿出壳体部分位于进气室内，搅拌轴穿出壳体部分设有透气孔，进气室上设有进气管，所述进气管与空气发生器相连；所述发酵罐本体内还设有喷淋管，喷淋管上设有喷淋头，所述喷淋管的一端穿出壳体与高压水泵相连。

进一步地，所述进气管上设有除菌装置。

进一步地，壳体外侧设有保温层。

进一步地，所述出料管上设有过滤装置。

进一步地，所述发酵罐本体上连有pH值检测块。

进一步地，集水箱上设有温度显示器。

相对于现有技术，本实用新型所述的食醋生产发酵装置具有以下优势：

(1)本实用新型食醋生产发酵装置结构设计合理，搅拌效果好，能够使进入罐体内的空气与原料进行彻底的混合，提高了发酵效率；发酵罐本体外侧设有夹层，夹层内设有温控装置，使发酵罐本体内温度恒定，夹层内流出的水可根据温度需要再次从进水管进入夹层，实现水资源的循环利用；发酵罐内设有喷淋管，再配合搅拌轴和搅拌叶片，能够对发酵罐本体进行彻底清洗。

(2)进气管上设有除菌装置，能够对进入罐体内的空气进行杀菌，防止微生物污染。

(3)壳体外侧设有保温层，能够进一步使发酵罐本体内温度保持恒定。

附图说明

构成本实用新型的一部分的附图用来提供对本实用新型的进一步理解，本实用新型的示意性实施例及其说明用于解释本实用新型，并不构成对本实用新型的不当限定。在附图中：

图1为本实用新型实施例所述食醋生产发酵装置结构示意图；

图2为A处的结构放大图。

附图标记说明：

1-发酵罐本体；2-壳体；3-夹层；4-进料斗；5-出气管；6-进水管；7-出水管；8-集水箱；9-温度显示器；10-电机；11-搅拌轴；12-透气孔；13-搅拌叶片；14-进气室；15-进气管；16-除菌装置；17-喷淋管；18-喷淋头；19-高压水泵；20-支座；21-控制器；22-加热装置；23-温度传感器；24-出料管；25-过滤装置；26-pH值检测块；27-真空泵。

具体实施方式

需要说明的是，在不冲突的情况下，本发明创造中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。