[实用新型]罐头内容物分散装置及罐头杀菌系统

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种罐头内容物分散装置及包括该内容物分散装置的罐头杀菌系统；其中，该内容物分散装置适用于分散具有圆形罐藏容器的罐头，尤其是水果罐头中的内容物。

背景技术

罐头食品的原料经预处理、灌装密封后，必须进行热力杀菌。以水果罐头的制备为例，其通常是先将常温的果块/粒灌装到例如玻璃罐的圆形罐藏容器内，接着再向该罐藏容器内注汤(通常是糖液，汤温一般≥82℃)，经排气、密封后杀菌。

通常情况下，注汤后罐藏容器内的果块/粒分布并不均匀，且果块/粒会较多地分布在容器下部。由此，导致容器内不同区域的内容物之间可能存在较大的温差。例如，罐头上部汤汁和果块/粒的温度可能达到50-70℃，而沉积在罐头底部的果块/粒的温度可能仅为18-32℃，不利于后续杀菌的均匀热传导。此外，为保证杀菌效果，通常是以罐头内容物的最低温度来计算所需要的杀菌时间和/或杀菌温度，这样就容易造成罐头上部杀菌过度，不仅影响产品风味，还会造成产品口感硬度不一。

中国专利文献CN201020563209.6公开了种用于罐头高温杀菌时的匀温装置，其包括有利用高温蒸汽进行杀菌的高温槽，高温槽内转动安装有若干个转轴，转轴下方设有输送带，转轴压紧输送带，输送带带动转轴转动，转轴的转动带动横放在两转轴间的罐头瓶翻转，从而使罐头的各个面受热均匀。

中国专利文献CN201420777538.9公开了一种桔子罐头的杀菌装置，其包括杀菌釜、热水箱、冷凝水箱、加热管、顶推装置以及温度报警装置，热水箱与杀菌釜相连，冷凝水箱通过水管与杀菌釜顶部相连，杀菌釜内壁上盘绕加热管，与电机相连的顶推装置安装在杀菌釜底部，顶推装置呈倒V型，可以对杀菌釜中的桔子罐头进行推顶，从而使得桔子罐头在水体中翻转，使得桔子罐头受热均匀，以改善杀菌效果。

然而，以上技术方案均是在杀菌装置内部设置相应的机构，使得罐头在杀菌过程中翻转。这样的不足之处在于：首先，杀菌初期还是会存在罐头内不同区域的内容物之间存在较大温差的问题；其次，即使罐头的翻转会降低罐头内容物的温差，但经翻转后罐头内容物的实际温度难以确定，导致操作上还是需要根据杀菌前罐头内容物的最低温度来计算所需要的杀菌时间和/或温度；再者，由于相应机构处于高温高压环境，因而对其材料和制造的要求很高，存在后期难以维护的缺陷。

此外，采用玻璃瓶和高阻隔塑料杯作为罐藏容器的罐头目前均采用链板式连续静止杀菌装置进行巴氏杀菌，而上述这些技术方案均不能应用在这种静止杀菌装置上。

实际上，上述专利中所要解决的是杀菌过程中罐头受热均匀性的问题，其根本没有意识到杀菌前罐头中不同区域的内容物之间存在温差及分散不均所带来的一系列缺陷。

发明内容

针对现有技术的不足，本实用新型的主要目的在于提供一种罐头内容物分散装置，其适于分散具有圆形罐藏容器的罐头，尤其是水果罐头中的内容物。

本实用新型的另一目的是提供一种在杀菌前就消除或降低罐头中不同区域的内容物之间的温差、改善内容物分散均匀性的罐头杀菌系统。

为了实现上述的主要目的，本实用新型提供了一种罐头内容物分散装置，包括输送带机构、以及相对地分别设置在输送带两侧部的转动构件和对夹构件；其中，转动构件在电机的驱动下转动，以使得对夹在转动构件和对夹构件之间的罐头在沿输送带前进的同时发生转动。

上述技术方案中，罐头沿输送带的输送方向前进，且当行进至转动构件和弹力构件之间时被二者所对夹，转动构件在电机的驱动下转动，使得转动构件和对夹构件分别向罐头施加相应的摩擦力以带动其快速转动，罐头的转动产生离心力，导致罐头内容物发生旋流以带动不同区域的内容物之间相互混合，从而使得内容物分散均匀。并且，当罐头不同区域内容物之间存在温差时(例如排气密封后待杀菌的罐头)，罐头内容物的旋流还会消除或降低罐头不同区域内容物之间的温差，使得罐头内容物的最低温度升高，由此可以缩短杀菌时间和/或降低杀菌温度，避免因杀菌过度而造成的产品风味变差和口感硬度不一。

上述技术方案中，由于罐头内容物的旋流使得果块/粒在罐头内具有更为均匀的分散程度，因此无需另外在包装前进行人工摇匀。与此相对地，如果在包装前采用人工摇匀的方式使果块/粒分散均匀的话，则每条生产线至少需要4个人，按每天100吨产品计，每天需要40人。由此可见，采用本实用新型的方案可以节省此部分人力投入，从而显著降低生产成本。