[实用新型]一种智能烹饪设备的不粘锅

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种烹饪用具，尤其涉及一种智能烹饪设备的不粘锅。

背景技术

目前，智能烹饪装置的锅体为不粘锅，对锅壁进行了不粘涂层处理，避免食材残留在锅内，方便清洗。智能烹饪装置的原理是工作过程中转动锅体，借助锅体的转动来翻动食材。现有的智能烹饪装置的不粘锅为规则形状的，在搅拌烹饪过程中，食材与锅壁之间的摩擦力很小，当烹饪较多的食材时，大部分的食材不会随着倾斜的锅体(釜体)转动而翻动，导致食材与配料混合不均匀，影响烹饪效果，菜品口感不好。

为了实现搅拌的功能，目前智能烹饪设备所使用的不粘锅大致分为三种：

1、含有旋转搅拌浆、手柄和不粘锅主体组成的不粘锅：一般用于立式的桌面型智能炒菜机，完成烹饪后抓住手柄取出不粘锅，再装盘，而手柄在全智能型烹饪设备中则是一种缺陷，旋转搅拌浆的设计意图是希望将主辅料充分搅拌并使其受热均匀，它用来替代厨师所使用的勺子；

2、固定式搅拌浆和不粘锅主体组成的不粘锅：一般用于不粘锅体可以360度旋转的炒菜机上，当锅体倾斜一定的角度后通过固定搅拌浆和菜肴自身重力达到搅拌的功能；

3、带有多条棱形凸起的不粘锅：在旋转时可以通过凸起的棱形将菜肴向上抛以达到搅拌的功能，而且每个棱形都存在一定的角度和弧度；

这三种不粘锅都使用了不粘涂层处理，在某各程度上方便锅内清洗，同时也考虑了菜肴在烹饪过程中的翻动。但由于设计结构过于复杂，没有充分考虑不同原材料的基体结构、份量、烹调方法的多样性和智能清洗的便捷性等特点，导致需要人工清清或清洗不干净、菜肴受热不均等现象发生，而影响整个智能烹饪设备的性能，以及菜肴的色香味形。

上述三种不粘锅分别存在以下缺陷：

1、带有旋转搅拌浆不粘锅在清洗时需要取下搅拌浆，这样在操作上失去了智能作用(需要人工操作)，而且由于搅拌浆的结构相对较为复杂，需要使用不同的角度不同的力度来清洗它的各个表面，如果用于全智能型烹饪设备中会增加设计成本和难度，同时搅拌浆与锅体之间的连接处不容易清洗，也容易滋生细菌，在烹制菜肴时搅拌浆并不能将菜肴均匀翻动，这就使得主辅料受热不均，进而影响菜肴的口感，甚至存在熟透和夹生共存的现象(在菜量较多时)；

2、固定式搅拌浆与锅体间的连接设计近似直角，此设计存在三种缺陷，首先，近似直角的设计在烹制易碎的食材时易与搅拌浆发生直接碰撞，从而造成食材易碎影响菜肴的美感；其次，在智能清洗的过程中由于其近似直角的设计(清洗死角)会导致清洗不干净或有存在清洗不干净的风险；最后，由于开口较大的原因烹饪时锅体倾斜角度有一定的限制，因此并不能完全利用菜肴的自身重力达到充分受热；

3、多棱形凸起的不粘锅由于其于其于其棱形数量过多和锅体呈U形存在三个方面的问题，首先，是烹饪方法的限制，比如利用平底制作的圆饼类菜肴是无法加工的；其次，在清洗方面也带来了一定的难度，特别是在调味料、油脂在温度的作用下发生微焦或焦糊现象时；最后，由于其开口较大在自动装盘时不适用于小盘，可能会发生部份菜品漏到盘外的现象；

4、上述锅体由于开口较大在投放材料和调味料时存在热量流失较快的现象；

5、普通智能烹饪设备上使用的不粘锅由于还存在人工操的情况，品质越好的不粘锅越强调其不粘锅由多少种结构组成，其中某些结构是为了防止人为刮伤、撞伤的防护，这意味着其设计与生产成本的提高。

有鉴于上述的缺陷，本设计人，积极加以研究创新，以期创设一种新型结构的智能烹饪设备的不粘锅，使其更具有产业上的利用价值。

实用新型内容

为解决上述技术问题，本实用新型的目的是提供一种具有足够的翻转力度、易清洗、热量流失少且适合小盘装菜的智能烹饪设备的不粘锅。

本实用新型的智能烹饪设备的不粘锅，所述不粘锅为薄壁金属容器，可绕一轴线旋转，所述不粘锅的锅壁上沿周向均匀地设有至少两相对锅壁内侧凸起的搅拌部，所述搅拌部包括向所述不粘锅内部倾斜的第一斜面、自第一斜面端部向所述不粘锅外侧倾斜的第二斜面，所述第一斜面与第二斜面之间的夹角为钝角。

进一步的，所述不粘锅的锅壁顶部的具有逐渐收拢后逐渐扩张形成沙漏状的锅口，所述锅口的最窄处套设有转颈。

进一步的，所述不粘锅包括锅体、设置在锅体内壁上的不粘涂层和设置在锅体外壁上的绝热涂层和/或气凝胶粘。

进一步的，所述不粘锅具有平面锅底，所述锅底上设有轴套。

进一步的，所述第一斜面与第二斜面之间的夹角为100-145度。