[实用新型]一种大锅菜食堂专用大型煮锅

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种厨房用具，尤其涉及一种大锅菜食堂专用大型煮锅。

背景技术

很多食堂都采用大锅煮菜，这对厨师要求极高，由于锅内容积较大，搅拌起来非常吃力，很容易搅拌不均匀；而且添加的调味品量也很难控制，使得大锅菜的口味大打折扣；目前，市面上的自动炒锅，虽然能够解决大锅菜厨师劳动强度问题，但是一般都是单搅拌装置搅拌，由于大锅内容积非常大，单搅拌装置一般只能搅拌单层水平方向，无法进行竖直方向的搅拌，导致大锅菜搅拌不够均匀，而且调味品还是需要厨师凭经验来加，很容易过量或者量太少，还是会影响大锅菜的口味。

实用新型内容

本实用新型为了解决上述现有技术中存在的缺陷和不足，提供了一种不仅可以自动搅拌菜肴，还能自动添加调味品和精确控制调味品的添加量，从而降低厨师劳动强度，改善大锅菜口味的大锅菜食堂专用大型煮锅。

本实用新型的技术方案：一种大锅菜食堂专用大型煮锅，包括锅体、支架、设置在锅体底部的第一搅拌电机、连接第一搅拌电机的第一搅拌轴和第一搅拌叶片、设置在锅体顶部的顶盖以及设置在锅体上的电控箱和加热装置，所述锅体上部设有若干调味品进口，所述调味品进口通过调味品管道连接调味品储罐，所述锅体一侧设有用于竖向搅拌的第二搅拌电机、第二搅拌轴和第二搅拌叶片，所述第二搅拌叶片位于锅体内部侧边，第二搅拌叶片的最低点位于第一搅拌叶片的最高点上方，所述电控箱内设有电源开关和PLC控制器，所述调味品储罐内设有流量控制结构，若干调味品管道上设有液压泵，若干调味品管道上设有鼓风机，所述锅体底部一侧设有出渣口，所述PLC控制器连接第一搅拌电机、第二搅拌电机、液压泵、鼓风机和加热装置。

本实用新型采用第一搅拌电机和第一搅拌叶片对菜肴进行水平方向上的搅拌，采用第二搅拌电机和第二搅拌叶片搅拌对菜肴进行竖直方向上的搅拌，使得其搅拌效率更高，搅拌效果更好，还能自动添加调味品和精确控制调味品的添加量，从而降低厨师劳动强度，改善大锅菜口味。

优选地，所述锅体包括外锅体和内锅体，所述外锅体和内锅体之间设有加热夹层，所述加热装置包括电热丝和电热丝控制器，所述加热夹层中装满水，所述电热丝位于加热夹层中，所述第一搅拌轴与外锅体和内锅体之间均通过密封圈密封，所述第二搅拌轴与外锅体和内锅体之间均通过密封圈密封，所述加热夹层与第一搅拌轴之间通过密封套密封，所述加热夹层与第二搅拌轴之间通过密封套密封。

该种结构方便锅体的加热，而且加热更加均匀，安全性更高。

优选地，所述调味品进口包括进醋口、进油口、进酱油口、进味精口和进盐口，所述调味品储罐包括醋槽、油槽、酱油槽、味精槽和盐槽，所述调味品管道包括连接醋槽和进醋口的醋管、连接油槽和进油口的油管、连接酱油槽和进酱油口的酱油管、连接味精槽和进味精口的味精管以及连接盐槽和进盐口的盐管。

该种结构方便各种调味品的添加。

优选地，所述醋管上设有第一液压泵，所述油管上设有第二液压泵，所述酱油管上设有第三液压泵，所述味精管上设有第一鼓风机，所述盐管上设有第二鼓风机。

该种结构进一步方便各种调味品的添加。

优选地，所述流量控制结构包括醋量控制结构、油量控制结构、酱油量控制结构、味精量控制结构和盐量控制结构，所述醋量控制结构包括第一过渡区、第一隔板、设置在第一隔板上的第一过渡管以及设置在第一过渡管上的第四液压泵、第一单向阀和第一流量计，所述第四液压泵设置在第一过渡区内，所述油量控制结构包括第二过渡区、第二隔板、设置在第二隔板上的第二过渡管以及设置在第二过渡管上的第五液压泵、第二单向阀和第二流量计，所述第五液压泵设置在第二过渡区内，所述酱油量控制结构包括第三过渡区、第三隔板、设置在第三隔板上的第三过渡管以及设置在第三过渡管上的第六液压泵、第三单向阀和第三流量计，所述第六液压泵设置在第三过渡区内，所述味精量控制结构包括第四过渡区、第四隔板、设置在第四隔板上的第四过渡管以及设置在第四过渡管上的第三鼓风机、第四单向阀和第四流量计，所述第三鼓风机设置在第四过渡区内，所述盐量控制结构包括第五过渡区、第五隔板、设置在第五隔板上的第五过渡管以及设置在第五过渡管上的第四鼓风机、第五单向阀和第五流量计，所述第四鼓风机设置在第五过渡区内。

该种结构使得其可以很好的控制调味品的添加量，从而稳定的改善菜肴的口味。

优选地，所述出渣口处设有出渣调节机构，所述出渣调节机构包括出渣过渡管、手轮、转轴和设置在出渣过渡管内的断流块，所述出渣口位于出渣过渡管下侧，所述手轮和转轴控制出渣口的开闭。