[实用新型]利用表面张力检测牛奶SDS的装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种利用表面张力检测牛奶SDS的装置，属于牛奶SDS检测领域。

背景技术

目前测试表面张力的方法有许多，主要包括铂金板法(Wilhelmy Plate method)、铂金环法(DuNouy Ring method)、最大气泡法(Max bubble pressure method)、滴体积法(Drop Volume method)、悬滴法(pendant drop method)和停滴法(Sessile drop method)等等。所有的方法单独使用时，均只能分析测试得到液－气或液－液界面单分子结构的界面化学现象中的表面张力或界面张力值。这些方法在用以测试纯化学物质的样品时(如水、酒精、苯等)均是适用的。但是，现实的应用中或现实生活中，几乎没有一种样品是采用纯样品的，通常均是包括非常复杂成份的混合样品，如牛奶。

1904年，W.Ramsden提出了界面化学中分层现象(Separation phenomenon)以来，学术界以及科学家对界面化学中的分层现象分析均只是停留在接触层的界面之间，而没有更为扩散的注意到多层现象并进而加以利用。(参考:《Separation of Solids in the Surface-Layers of Solutions and'Suspensions'(Observations on Surface-Membranes,Bubbles,Emulsions,and Mechanical Coagulation).--Preliminary Account》,W.Ramsden,Proceedings of the Royal Society of London Vol.72(1903-1904),pp.156-164)。界面化学中的分层现象由亲水亲油基团组成、密度、重力、分子量大小等非常复杂的因素造成，如果采用显微镜观察时，其形状类似于三明治，通常分为上、中、下等多层，且各层自身可能还会存在分层效应。为了形像表述界面化学的分层现象，我们在本专利中将这种现象称为表面张力的三明治效应(Sandwich Effect of Surface tension)。牛奶是最典型的三明治效应样品，其由蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素等组成。目前测试牛奶的表面张力值的文献均采用的方法单一的方法，如仅采用了铂金环法、铂金板法、气泡法、滴体积法等。而且，这些科学人员均没有测试刚采集得来的鲜牛奶的表面张力值。事实上，经过处理的全脂奶粉或巴 氏消毒后的鲜牛奶，其分层现象已经明显降低或没有。经我们实验结果显示，在超市销售的纯鲜牛奶，其表面张力值采用多种测试方法均得到了非常接近的表面张力值(范围为40-45mN/m)。而事实上，如果我们采用铂金板法、铂金环法和悬滴法测试刚采集没有经过处理的鲜牛奶，其表面张力变化范围非常大，特别是铂金板法和铂金环法时，其表面张力变化范围可达30－40mN/m。因而，对于现有技术而言，测试存在表面张力三明治效应的样品(通常是混合物样品)的表面张力值存在非常大的困难。目前，商业化的表面张力测试仪，均是以单一功能的测试方法为主，不能够解决表面张力三明治效应对于不同层的分子的表面张力测值实时性和同步性的要求。

十二烷基硫酸钠(SDS)(全称为sodium dodecyl sulfate,sodium salt)属阴离子表面活性剂，添加了十二烷基硫酸钠(SDS)的鲜牛奶的体细胞的细胞膜和核膜被破坏，体细胞数量降低。而体细胞数是衡量鲜牛乳卫生状况的重要指标之一，体细胞数的提高会使牛乳中蛋白酶和解脂酶升高，使乳清蛋白含量升高，酪蛋白含量降低，从而使乳制品的货架期缩短，乳制品的风味发生改变。国际上，对于牛奶体细胞的要求有严格规定。因而，发明一种有效的检测出十二烷基硫酸钠(SDS)的测试装置和测试方法，用于判断鲜奶是否添加十二烷基硫酸钠(SDS)的，判断是否存在体细胞数作假的情况，成为了如添加三聚氰胺到牛奶中一样的牛奶食品安全的另一个新的对像。