[实用新型]剁碎机

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种食物加工机械，尤其涉及一种剁碎机。

背景技术

不论是在日常生活中，还是在食品加工业中，都会出现要对辣椒、食用菌、无骨肉类和番薯类等食物进行细碎处理的情况。目前常用的细碎方式主要有绞碎和剁碎两种，其中，绞碎是利用转动的切刀刃对待加工品进行初步剪切，再利用螺杆的挤压力和孔板上的孔眼刃的剪切力将待加工品切碎排出，细碎均匀，但由于动作方式限制，其在加工前需要对食物进行预加工，将其切割为小块状才可投入使用；剁碎则是用切刀快速向下砍碎待加工品。两种加工所需时间相差不多，绞碎比剁碎的食物形状稍均匀，在对辣椒、食用菌和番薯类等非肉类食物进行细碎后其口感基本差不多，但在肉类加工时相差却很大，其主要原因在于，剁碎时肉块受到的机械性挤压并不均匀，肌肉细胞破坏较少，部分肉汁仍混合或流散在肉馅中，因此鲜味较浓；而用机器绞碎的肉馅，由于肉在绞肉机中被强力撕拉、挤压，导致肌肉细胞大量破裂，在细胞内存在的呈味物质，如氨基酸、肌苷酸等随血液大量流失，味道会因此而逊色。由于上述原因，在生活水平大幅提高的现代，为满足人们对食之味更高层次要求，剁碎之法运用的更为广泛。

现有的剁碎主要有人工利用菜刀进行手动剁碎和机械仿人工剁碎两种，人工剁碎费时费力，且剁碎效果不好，食物总存在或大或小的情况，从而造成食物的口感差。现在用于无骨肉类的剁碎机在工作时，由于其出料口设计大多是圆洞结构，易堵塞，而出料口不顺畅受阻严重会使无骨肉类在机体内受挤压，相互摩擦时间过长使其产生热量并挤压出汁，肉体与纤维分离是无骨肉类的组织结构被破坏；且机体内壁上附着大量食物碎渣，不但清洗的难度大、要求高，食物剁碎无法均匀细腻，食物浪费率大，且堆积越多对机体转动时的摩擦阻力越大，导致驱动机构的功率低，影响生产效率；且每剁碎一次后需要移出一次，不能连续作业，操作费时费力。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种剁碎均匀、细腻，剁碎效率高，食材浪费率低的剁碎机。

本实用新型提供的这剁碎机，包括机壳、进料斗、剁碎筒、若干组合切刀、出料斗和安装在机壳内的电机，所述剁碎筒水平安装在机壳内，出料斗倾斜安装在机壳下部并与剁碎筒底部连通，在所述剁碎筒内沿其轴向均布有若干助切杆，在剁碎筒一侧的助切杆上从上至下设有多根支杆，各助切杆横向连接在剁碎筒两侧的内壁上用于盛放待加工品，在位于支杆下方的剁碎筒内设有一弧形的调节板，在该调节板底部上端的剁碎筒内竖直安装有一助切栅，调节板可绕其顶部转动控制其底部与助切栅的距离，所述进料斗安装在机壳上部并与助切杆上方的剁碎筒连通，各组合切刀通过一转轴沿圆柱螺旋线的均匀安装在剁碎筒的轴心上，各组合切刀与助切杆沿剁碎筒轴向交错布置，助切杆与助切栅的栅格沿剁碎筒轴向同轴布置，电机通过转轴驱动各组合切刀旋转，各组合切刀的刀刃由上至下的从相邻支杆及助切栅的各栅格之间穿过切断待加工品。

为方便本实用新型内部结构的清洗、维修和更换，所述机壳包括上壳和下壳，在该下壳底部安装有行走轮，上壳可翻转打开的安装下壳上，所述剁碎筒对半安装在上壳和下壳的相应处，所述进料斗和助切杆位于上壳内，组合切刀、出料斗和电机位于下壳内，所述调节板的顶部通过一转动轴穿过剁碎筒端部安装在下壳上，所述转动轴旋转驱动调节板的底部绕转动轴的轴心转动控制剁碎筒底部出口的大小。

为保证本实用新型在投放代加工品时的安全，所述进料斗包括固定斗和活动斗，该活动斗安装在固定斗上端内侧并可向固定斗外侧翻转打开，所述固定斗安装在上壳上端，固定斗底部与助切杆上方的剁碎筒连通。

为方便对本实用新型内各切刀的单独更换及修磨，所述组合切刀包括两个刀片和两块圆柱形的刀模，该两刀模紧贴套装在转轴上，在两刀模对立面上对称开有两个沉台，两刀片中心对称的插装在该沉台内并通过若干螺栓固定在两刀模上，所述刀刃位于刀片面向支杆上表面的一侧。

为方便本实用新型将较大的食品先粗加工成合适大小方便细剁碎，在所述上壳上可拆卸的安装有一粗加工壳，在该粗加工壳内由上至下设有连通的粗进料斗和粗剁碎筒，该粗剁碎筒底部与进料斗连通，在粗剁碎筒的轴心处沿圆柱螺旋线的均匀安装有若干粗组合切刀，在该粗组合切刀上方的粗剁碎筒内沿其轴向均布有若干粗助切杆，各粗组合切刀与粗助切杆沿粗剁碎筒轴向交错布置，粗组合切刀的厚度大于组合切刀，电机驱动各粗组合切刀旋转，粗组合切刀的旋转速度小于组合切刀，各粗组合切刀的刀刃由上至下的从相邻粗助切杆之间穿过切断待加工品。

为方便本实用新型对加工品水分的排出，保证口感清晰、干爽，耐存储，在所述出料斗位于下方的斗壁上均匀开有若干漏水孔。