[实用新型]一种燕麦核桃能量球

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品或食料领域，具体涉及一种燕麦核桃能量球。

背景技术

核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高。它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，即推中国。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。核桃具有极高的营养和药用价值，核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用。

燕麦，可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用；经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外燕麦片，燕麦能解便秘之忧；它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

核桃生吃时，其外皮带来的苦涩味道会大大降低核桃的口感，因此如何通过对核桃的加工，提高了核桃的口感一直是食品加工所要解决的问题。与此同时，如何提高核桃在食用过程中，不仅有效保障核桃营养的完整，而且提高附加营养值，也是核桃食品在生产过程中为迎合市场需求所面临的问题。

申请号201410686428.6的发明专利申请公开了“香酥去皮核桃仁的制作工艺”，包括将核桃仁去皮；烘干：把微波炉的温度调至70-80℃，烘烤去皮后的核桃仁3-4分钟，使核桃仁中含水量均匀并小于7％；包衣：将核桃仁表面均匀包覆常温液体调味料；焙烤：把微波炉的温度调至110-120℃，烘烤包衣后的核桃仁2-4分钟，同时观察核桃仁成金黄色为宜，然后常温冷却，即成香酥去皮核桃仁。本发明核桃仁的去皮采用低温度、低浓度的反复换新的氢氧化钠溶液浸泡，然后再用柠檬酸中和，最后冲洗干净，可将核桃仁的种皮完全脱除。本发明方法制作简单，工艺易掌控，产品风味独特，能够规模化生产，在口感上可以满足香酥的口感，但未能提供附加的营养值，且不具备鲜咸或蜜甜的多元化口感。

申请号201410669725.X的发明专利申请公开了“核桃酥饼及其制作方法”，由小麦粉、核桃、大豆粉、芝麻、花生、酵母粉、食用盐、食用油、香油、白砂糖、鸡蛋、瓜子和肉松组成。本发明所述的核桃酥饼，制作原料搭配科学，营养丰富，解决了核桃食用范围窄的缺点。核桃酥饼中加入了大豆粉，促进了核桃在人体内的吸收，将芝麻、花生、瓜子等与核桃混合，营养更丰富，蛋黄的作用下，烤出的核桃酥饼色泽金黄，更加营养，长期适量食用，可以强身健体，美容养颜。但核桃酥饼中核桃含量较少，无法满足某些消费者对于食品中高核桃含量的需求。

实用新型内容

为克服上述现有技术中的不足，本实用新型提供了一种燕麦核桃能量球。燕麦核桃能量球是一种以核桃仁、燕麦、鸡蛋液、蜂蜜为主要原料的低脂低糖型休闲食品。燕麦将核桃仁层层包裹，保持了核桃原有的球形形状，并涂抹鸡蛋液以及蜂蜜烘烤，燕麦、鸡蛋液以及蜂蜜的香甜巧妙掩盖了核桃仁表皮的苦涩味，将核桃的饱满醇香充分呈现，口感酥松可口，香甜诱人，营养健康，其包裹方式延长了核桃的保质期。与此同时，燕麦核桃能量球可作为代餐食品适时补充人体能量所需。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案为：

一种燕麦核桃能量球，所述燕麦核桃能量球的中心为烘焙核桃仁中心层，所述烘焙核桃仁中心层具有两层结构，第一层为核桃仁中心层，第二层为烘焙层A，所述烘焙层A由内到外依次为鸡蛋液层以及蜂蜜层，所述燕麦核桃能量球的外层为燕麦混合壳体层，所述燕麦混合壳体层与所述烘焙核桃仁中心层形成紧密包裹的球形结构，所述燕麦混合壳体层具有四层结构，由内向外分别为燕麦混合层A、蜂蜜混合果葡糖浆层、燕麦混合层B以及烘焙层B，所述燕麦混合层A以及燕麦混合层B或为燕麦、玉米淀粉、白砂糖、食盐、二氧化硅、阿斯巴甜、碳酸氢铵、食用香精制成的燕麦糊浆，或为燕麦、甘薯淀粉、果葡糖浆、食盐、二氧化硅、阿斯巴甜、碳酸氢铵、食用香精制成的燕麦糊浆，所述烘焙层B由内向外依次为鸡蛋液层、蜂蜜层以及植物油层。