[实用新型]一种超临界二氧化碳灭菌反应釜

说明书

技术领域

本实用新型属于食品加工技术领域，具体涉及一种高粘度物料的超临界二氧化碳灭菌反应釜。

背景技术

食品杀菌技术目前主要是加热杀菌，它能够杀灭食品中的致病菌、腐败菌，具有较好的杀菌效果，达到食品安全要求，但也有不可避免的缺陷。食品受热后常会发生物理或化学性质的变化，造成其色、香、味、组织结构改变及营养价值的下降，易产生各种褐变反应、酸败、维生素破坏等，不但降低了产品的新鲜度，甚至还产生了煮熟味，严重影响了食品的质量。随着生活水平的提高，人们对食品的营养价值、感观品质、新鲜程度要求越来越高，对食品的货架期要求更长，经过热处理后的食品很难达到要求，所以非热力杀菌技术逐渐引起人们的重视。目前，非热力杀菌技术主要有辐照、超高压、高压脉冲电场、超声波和超临界二氧化碳等。

其中，超临界二氧化碳杀菌技术是一种新型的非热杀菌技术，是利用超临界状态下的二氧化碳对食品进行杀菌处理的技术。这种技术的优点主要有以下几点：

（1）能在常温下有效杀死食品中的微生物;

（2）不破坏食品营养成分，能较好地保持食品固有的营养品质;

（3）二氧化碳临界条件易于达到;

（4）二氧化碳化学性质不活泼，无色无味无毒，安全性好;

（5）二氧化碳纯度高，容易获得。

经研究证明，超临界二氧化碳对微生物有很强的灭菌作用。但是，目前国内的超临界二氧化碳灭菌方式主要采用的静态的方式进行灭菌处理，静态的灭菌方式所需的压强大、时间长，特别对于一些高粘度的物料，由于二氧化碳不能够与内部的物料充分接触，仅仅对于物料的表层进行了有效的灭菌，不仅提高了对于灭菌设备技术的要求和生产成本，而且灭菌效果并不理想。因此，迫切需要对超临界二氧化碳设备进行优化完善，以期投入实际生产发挥超临界二氧化碳灭菌的优势。

实用新型内容

有鉴于此，本实用新型提供一种采用动态灭菌方式的超临界二氧化碳灭菌反应釜，在本实用新型反应釜中，能够有效否防止物料在反应釜底部沉积，同时超临界二氧化碳气体能够与物料充分接触，无需增大反应釜内部的压强，能够在较短的时间内达到很好的杀菌效果。

本发明的技术方案为：一种超临界二氧化碳灭菌反应釜，包括不锈钢反应釜和不锈钢反应池；所述不锈钢反应釜和不锈钢反应池间设有多个弹性体，不锈钢反应池通过弹性体安装在不锈钢反应釜中；不锈钢反应池中设有三层搅拌叶以及驱动搅拌叶的驱动机构,所述搅拌叶上设有分子生物膜。向本实用新型中的不锈钢反应釜内充入 CO2气体要求压力达到20MPa，保持反应体系温度为60℃，即实现超临界二氧化碳灭菌。

通过弹性体将不锈钢反应池悬挂在不锈钢反应釜中，不锈钢反应池内的原料进行搅拌时，与弹性体弹性连接的不锈钢反应池将发生滑动，促使池底的物料发生晃动而与上层的物料混合，提高超临界二氧化碳与物料接触的均匀度。

进一步的，所述弹性体是水平截面为勒洛三角形的橡胶块。

水平截面为勒洛三角形的橡胶块具有足够的强度可支撑通常来说质量较大的不锈钢反应池而不会被压溃，同时其具有较强的弹性，可以确保不锈钢反应池具有足够的晃动幅度，以提高底层沉积物的灭菌效率。

进一步的，所述弹性体设置在不锈钢反应釜的底部和不锈钢反应池之间。

弹性体设置在不锈钢反应池的底部和不锈钢反应釜之间，使不锈钢反应池的两侧没有阻隔，可以获得更大的晃动幅度，进一步提高灭菌效率。

进一步的，所述分子生物膜表面附着有催化剂。所述分子生物膜和催化剂均选用食品安全级别材料。

通过在搅拌叶上设置分子生物膜，并在子生物膜表面附着催化剂，能够增强超临界二氧化碳与物料中水分的交互作用，提升超临界二氧化碳与物料的有效接触面积，提高灭菌质量。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图。

具体实施方式

为了便于本领域技术人员理解，下面将结合附图以及实施例对本实用新型作进一步详细描述：

实施例

本实施例提供一种超临界二氧化碳灭菌反应釜，包括不锈钢反应釜1和不锈钢反应池2；所述不锈钢反应釜1和不锈钢反应池2间设有多个弹性体5，不锈钢反应池通过弹性体安装在不锈钢反应釜中；不锈钢反应池中设有三层搅拌叶3以及驱动搅拌叶的驱动机构4,所述搅拌叶上设有分子生物膜。

所述弹性体5是水平截面为勒洛三角形的橡胶块。

所述弹性体设置在不锈钢反应釜的底部和不锈钢反应池之间。

所述分子生物膜表面附着有催化剂。

以上为本实用新型的其中具体实现方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本实用新型专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些显而易见的替换形式均属于本实用新型的保护范围。特别的，本实用新型中所有未详尽描述的技术方案，均可通过本领域内任一现有技术实现。