[实用新型]一种用于食品加工的冷却装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，具体涉及一种用于食品加工的冷却装置。

背景技术

我国研究饮食已有几千年，其中包括研究熟食的加工及佐料配方的调制等。随着饮食文化的发展，适合不同人群口味并具备保健养生功效的食品越来越受重视。猪蹄、禽肉等卤制食品是高蛋白食物，营养价值很高，是人类重要食物之一，且卤制食品因风味独特，香味浓厚，深受消费者喜欢。

在生产加工卤制食品中，经蒸煮后的食品需进入至冷却设备，进行降温操作，待降温完成后再进行切割、包装等步骤。现有的针对食品加工中的冷却工艺多采用自来水自然循环降温，降温慢，长时间浸泡，影响猪蹄品质，达不到所需口感，容易滋生细菌，并且需要人工不停搅拌，加快降温速度，但是达不到均衡降温。使得经该工艺加工出的食品口感软糯不劲道，影响食用者的饮食欲望。

由此可见，能否基于现有技术中的不足，提供一种结构改进的用于食品加工的冷却装置，在对食品进行冷却时，无需人工搅拌即可达到迅速均衡降温，不易滋生细菌，提高食品品质，使食品尤其是卤制肉品口感更佳，口味劲道，同时具有操作方便、自动化程度高的优点，成为本领域技术人员亟待解决的技术问题。

实用新型内容

本实用新型为了解决上述技术问题，提供用于食品加工的冷却装置，改进现有肉类食品卤煮生产线，减少人工操作，达到均衡降温，一次性可实现大量食品的降温操作，使传统自来水降温效率的20余倍，省时省力。

为了达到上述技术效果，本实用新型包括以下技术方案：

一种用于食品加工的冷却装置，包括依次连接的制冷机、冷水池和冷却池，所述冷水池内安装有冷水管，所述冷却池内设置有气泡管和降温循环管，所述冷水管的进水口与所述制冷机的输出端连接，所述降温循环管与冷水池相连通，所述气泡管连接有空气泵，所述空气泵位于冷却池外。

本实用新型的冷却装置采用冰水降温方式给蒸煮后的食品进行降温处理，通过合理的冷水水浴和冷水循环系统，有效提供均衡冷水环境，使食品进行有效降温，加快降温速度，同时避免食品因过长时间的泡水降温而影响到口感或滋生细菌，本实用新型的冷却装置，使用方便，省时省力，提高了冷却效率，可一次性实现4吨猪蹄的降温操作，是传统自来水降温的20余倍。

同时气泡管的设置，能够使放在冷却池内待冷却的食品进行翻转，达到均匀降温的目的，无需人工搅拌即可达到迅速均衡降温，提高降温效率。

进一步的，所述气泡管位于冷却池的底部。

位于底部的气泡管能够向冷却池内释放气泡，气泡产生的翻腾作用针对食材起到更好的搅拌作用，提高降温效率。

进一步的，所述的冷却池内放置有食材筐。

通过放置食材筐能够有效对食品进行收纳，在操作时取放更加方便，且减少了对食品的损坏度。

进一步的，所述的降温循环管上连接有循环泵。

通过循环泵，有效实现降温循环管内的冷水循环，有效保持冷却池内的冷水温度，使冷却池能够持续保持均衡温度，提高冷却效率，且不影响食品的口感。

进一步的，所述降温循环管的出水口与制冷机的输入端连接。

该处结构的设计，实现了冷水的循环使用，节省了大量水源，大大降低生产成本。

进一步的，所述冷却池的开口边缘处设置有溢水管，所述溢水管与下水道相连通。

溢水管的设计能够使冷却池内溢出的水直接排送至下水道，减轻了工作人员的工作负担，保持了食品加工车间的洁净度，避免地面撒入过多水分，而导致工作人员滑到和生产车间细菌的滋生。

进一步的，所述的冷水管沿冷水池内壁由下至上盘绕分布；所述降温循环管位于冷却池底部且呈蛇形分布。

冷水管和降温循环管形状的设计有效提高的降温效率，实现蒸煮后食品的有效降温。

进一步的，所述冷却池的外表面固定连接有控制盘，所述控制盘内安装有控制器，所述控制器与制冷机的驱动芯片连接，所述控制器控制制冷机的开启和关闭。

该结构的设置进一步提升了冷却装置的智能化程度，通过控制盘可操控制冷机的开启和关闭。方便工作人员操作。

进一步的，所述冷水池内连接有温度传感器I，所述温度传感器I的信息输出端与所述控制器的信息输入端连接，所述控制器根据接收的信息生成控制信号，并将该控制信号发送至制冷机的驱动芯片，制冷机的驱动芯片根据接收的控制信号，控制制冷机的开启和关闭。

该结构的设置进一步提升了冷却装置的智能化程度，通过温度传感器I获取的冷却池内的温度信息，来控制制冷机的开启和关闭，有效实现对冷却池内水温的智能控制，降低了人力成本。