[实用新型]一种蒸汽水浴式罐头杀菌装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品机械技术领域，尤其是一种蒸汽水浴式罐头杀菌装置。

背景技术

随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，消费者对食品的要求越来越高，更加重视食品安全、营养和品质。为了保证食品的安全性，杀菌和冷却是食品生产的一个重要环节，杀菌和冷却的好坏直接影响着食品的品质。

目前，杀菌是罐头食品生产加工过程中一个非常重要的环节。现有的罐头杀菌冷却方式，主要采用单个杀菌池循环冷却，冷却效果差，并且在单个杀菌池内进行循环冷却，杀菌池内易滋生细菌，换水需要更换全部杀菌池内的水，严重浪费水资源。另外，罐头食品如杀菌不够或由于密封不严而造成微生物重新侵入时，就会造成罐头食品的败坏。传统的罐头杀菌工艺，是采用蒸、煮或加热的方法，利用传导和对流换热，热源从食品的外表向内部传递进行加热，在一定的温度作用下，使食品中的微生物达到热力致死。传统的这种做法，固然可以使罐头食品达到杀菌效果，但其存在杀菌温度不易控制、罐头食品的杀菌温度不均衡、罐头杀菌效率低等不足之处。

实用新型内容

为了解决上述现有技术中存在的问题，本实用新型提供一种蒸汽水浴式罐头杀菌装置。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种蒸汽水浴式罐头杀菌装置，用于输送高温蒸汽对罐头体进行高温蒸汽杀菌的蒸汽管网，包括用于盛装高温水、对罐头体进行水浴杀菌的杀菌池；蒸汽管网连接设有若干个蒸汽输出装置，蒸汽输出装置的下部设有若干个蒸汽喷嘴；杀菌池的中部设有若干个用于输送罐头体前行的输送轴，输送轴由电机驱动旋转；输送轴整体呈“凹”型均匀间隔排列。

本实用新型还具有以下附加技术特征：

作为本方案进一步优化的，杀菌池呈内凹型的长方体结构，杀菌池的上部设有进水口、下部设有出水口、前端设有杀菌入口、后端设有杀菌出口；杀菌池盛装的高温水为无毒无菌的纯净水，纯净水的水温为75-85℃。

作为本方案进一步优化的，杀菌池还设有用于抽水和放水的水泵。

作为本方案进一步优化的，蒸汽输出装置的下端呈喇叭状开口，蒸汽喷嘴的蒸汽喷出角度为90-150度，通入蒸汽的温度为100-120℃。

作为本方案进一步优化的，输送轴的两端通过轴承固定于杀菌池上；若干个输送轴的同一端均设有齿轮，通过链条连接于电机并驱动旋转；电机和输送轴之间还设有减速装置。

作为本方案进一步优化的，罐头体进行水浴杀菌的时间为15-25min。

本实用新型和现有技术相比，其优点在于：

本实用新型设有杀菌池、蒸汽管网，通过控制高温蒸汽温度来达到控制罐头体的杀菌温度，通过输送轴输送罐头体进行水浴杀菌，具有结构简单，使用方便，杀菌温度均衡、杀菌效果好、杀菌效率高的特点，并且能够有效抑制细菌增长，减少更换水次数，节约水资源。另外，采用高温纯净水杀菌，有效减少杀菌池内壁结垢，减少人工擦洗次数。

本实用新型的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本实用新型的实践了解到。

附图说明

为了更清楚地说明本实用新型实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本实用新型示意图；

附图标记说明：

杀菌池1；输送轴2；蒸汽管网3；蒸汽输出装置4；蒸汽喷嘴5；罐头体6；杀菌入口A；杀菌出口B。

具体实施方式

下面将参照附图更详细地描述本公开的示例性实施例。虽然附图中显示了本公开的示例性实施例，然而应当理解，可以以各种形式实现本公开而不应被这里阐述的实施例所限制。相反，提供这些实施例是为了能够更透彻地理解本公开，并且能够将本公开的范围完整的传达给本领域的技术人员。

在本实用新型的描述中，需要理解的是，术语“纵向”、“横向”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。