[实用新型]一种多功能食品干燥设备

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种食品加工设备，具体的说是一种具有控温、控湿、干燥于一体的多功能食品干燥设备。

背景技术

干燥是食品加工常用的规模化处理方式，目前常用的干燥方法是热风干燥、太阳能干燥、冷冻干燥等，清洗、切片、漂烫、腌制等是食品干燥前预处理的主要方式。通过预处理和干燥，使食品原料一是迅速脱水，提高产品质量稳定性，二是在干燥高温处理时原料组织中的一些糖、氨基酸、维生素等营养成分发生各种生化反应，产生独特的芳香味物质，提高商品品质。

各类食品原料富含维生素、糖类、氨基酸等营养成分，微生物轻微发酵能将其中的营养成分部分进行转化，对一些功能性营养成分进行富集和增强，如乳酸菌发酵能提高果蔬孢外多糖的转化率、汉逊德巴利酵母发酵对发酵腊肠具有增香作用。将经清洗、切片、漂烫、腌制等预处理的食品原料接种一些增香、增酸的微生物菌种后轻微发酵既能增强产品的营养和风味，又能相对保留食品原料原有的组织质构，使产品具有传统的咀嚼性和适口感。

传统的食品发酵是在发酵箱或发酵室中进行发酵至终点时再进行杀菌、调配、包装等，其特征一是发酵完全、二是物料的组织质构已变化、三是发酵完后需人工转换地方进行下一步操作，对一些只需要轻微人工发酵或自然发酵的果蔬、肉制品加工而言，存在操作繁琐、不可控因素较多的质量安全问题。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种多功能食品干燥设备，适用于食物原料经预处理、接种人工发酵剂后集控制发酵时间、温度、风速、湿度于一体的多功能干燥设备，能实现发酵、杀菌、干燥于一体的功能。

本实用新型的目的是通过以下技术措施实现的：

一种多功能食品干燥设备，包括用于放置待干燥食品的干燥箱、用于抽吸外部空气进入干燥箱的风机、调节风速的变频调速器、调控湿度的超声波加湿器和用于进行气体除湿处理的冷凝除湿装置；所述干燥箱具有两个进气口和一个出气口，干燥箱的第一进气口经风道与风机的送风口连通，第二进气口与超声波加湿器的供给端口连通，出气口与冷凝除湿装置的入口连通，所述冷凝除湿装置的排气口与风机的进风口连通，由风机送入的空气和超声波加湿器供给的湿空气在干燥箱内混合，混合气体提供干燥腔体内的湿度或者吸附走待干燥食品的水分并流入冷凝除湿装置中进行除湿，除湿后干燥的混合气体通过风机重新抽吸入干燥箱内对待干燥食品进行保湿、控温或干燥。

为了进一步提高本实用新型对食品保湿、控温或干燥的效率，本实用新型所述的干燥设备还可包括用于加速待干燥文化娱乐活动品排出水分的加热装置；所述加热装置安装在干燥箱内。

本实用新型所述的干燥设备还可包括设置有预设温度和预设湿度的控制装置；所述控制装置分别与加热装置、超声波加湿器电连接，控制装置基于干燥箱内实际温度与预设温度的差值、实际湿度浓度与预设湿度的差值，分别控制加热装置的供热量和湿度供给装置的雾化的水蒸汽供给量。这样，通过控制装置对干燥箱内实际温度和湿度的调节，可以使得本实用新型的设备内物料按工艺要求进行发酵处理。

作为本实用新型的一种实施方式，所述风速调节装置包括风机、变频调速器；所述风速调节通过调节电机频率来调节风速。

与现有技术相比，本实用新型具有以下有益效果：

第一，本实用新型采用超声波加湿器和风速变频调速器共同控制干燥箱，并将干燥后含有水蒸汽的混合气体，通过冷凝除湿装置除去混合气体中的水分而得到干燥的高温混合气体，该干燥高温混合气体又经风道回流到干燥箱腔体中与加湿后的空气进行循环加热，按工艺要求维持了干燥箱中的温度、湿度和风速，将食品发酵控制与发酵后杀菌、干燥工艺集中于一个箱体内完成，对加工需要轻微发酵工艺要求的食品减少了操作步骤，有利于提高产品品质和节约人工。

第二，本实用新型通过设置控制装置，能方便的将干燥箱内的温度控制在35～85℃、湿度控制在35～100％、风速控制在1.5m/s～3.5m/s之间调节，能够根据待干燥食品的品类、工艺要求而快速地作出调整。

附图说明

下面结合附图和具体实施例对本实用新型作进一步的详细说明：

图1为本实用新型优选实施例的结构示意图；

图2为本实用新型优选实施例的一种实际布置方式。

具体实施方式