[实用新型]一种汤料烹煮器

说明书

技术领域

本实用新型涉及烹饪设备领域，具体涉及一种汤料烹煮器。

背景技术

在汤料的烹煮中，常需要添加调料调理汤料风味，这些调料分为可溶性调料和不溶性调料，前者直接添加至汤锅中即可，而后者需要通过布包包裹调料。但在中型、大型汤锅的汤料烹煮中，布料包裹调料的方式容易产生局部风味浓淡不一的状况，而通过搅拌均匀的方式，则可能使布料包裹调料在搅拌中被弄破，导致不溶性调料混入汤中，影响食用口感；

另由于中型、大型汤锅的汤料烹煮过程中，较多的食物在烹煮过程中，搅拌不够均匀的情况下可能出现部分食物粘附在锅底底壁，长时间且高热度的烹煮后，更容易形成焦化的食物焦块，这些食物焦块会带有焦化的炭苦味，同样是影响汤料食用口感的因素之一；

此外，在食堂等大量用餐者用餐的场合中，厨师需要多次勺起汤料供应用餐者，但长时间重复勺舀动作容易使手臂疲惫，而导致汤料泼洒到汤料烹煮器上，影响厨房卫生，若汤料渗入关键原件中，还可能导致设备损坏的现象。

发明内容

本实用新型的目的在于提供一种汤料烹煮器，通过合理设置底部滤网和滤网槽，便于不溶性调料的存放以及汤料的搅拌，且避免食品粘附于锅体底壁，使汤料风味均一；采用送料管道输送汤料的方式，减轻厨师的多次勺舀的体力工作。

为实现上述目的，本实用新型采用以下技术手段加以实施：

一种汤料烹煮器，包括带有控制装置的机架，设置于机架的锅体，锅体底部的加热装置，其具有与锅体内底壁间距设置且覆盖锅体内底壁的底部滤网；锅体侧壁设置有若干与锅体侧壁围合成腔道的滤网槽，所述的滤网槽底部与底部滤网相固定且向上延伸至锅体上缘；锅体内侧壁至少有一带开关的送料管道自滤网槽的腔道向外延伸。

通过与锅体内底壁带间距设置且覆盖锅体内底壁的底部滤网， 可使食物在加热过程中，不与热度较高的锅体底部接触，避免食物因接触到锅体底部而焦化；将不溶性调料采用条状布包包裹，放入锅体侧壁设置有若干与锅体侧壁围合成腔道的滤网槽内，在汤体搅拌的过程中，能够避免不溶性汤料包被破坏，且将送料管道设置为自滤网槽的腔道向外延伸的方式，在汤料排出时能够进一步被不溶性调料增味，使汤料风味更佳。

进一步的，所述的送料管道自锅体内侧壁和锅体内底壁的交接处向外延伸。将送料管道设置于锅体内侧壁和锅体内底壁的交接处时，可更有效的使汤料被排尽。

进一步的，所述的底部滤网可带动滤网槽相对于锅体滑移。通过调节滤网槽位置，可使不溶性调味包的位置发生改变，在汤料风味浓度过高时，可使不溶性调味料偏移送料管道，降低其增味效应。

进一步的，所述的机架上还设置有供水装置，所述的供水装置的出水口折向锅体内腔，且供水装置的出水口可水平旋转。通过使用供水装置，可在汤料风味过浓时，及时地加水调和汤的风味。

更进一步的，所述的机架台面上设置有围合锅体的隔水挡板，隔水挡板的上缘高于锅体的上缘；机架台面前端设置有排水槽，所述的排水槽内设置有连接排水管道的排水孔。通过隔水挡板-排水槽-排水孔的设计，可使供水装置喷溅出的水沿机架台面流至排水管道排出，避免过多水分积聚于机架台面。

进一步的，所述的机架上还设置有控制装置，所述的控制装置设置于机架前端，控制加热装置的开关以及温度调节。将控制装置设置于机架前端，便于操作者进行操作。

作为一种优良的设计方式，所述的底部滤网和/或滤网槽的滤网孔径为0.5~3mm，可避免绝大多数的食物以及食物残渣进入至锅体底部。

进一步的，所述的锅体的直径为600~900mm，锅体的高度为350~600mm。该锅体的尺寸大小较为合适，适用于大多数食堂、餐厅的应用。

更进一步的，所述的加热装置带间距地设置于锅体外壁底部。

再进一步的，所述的加热装置的功率为20-28KW。

通过将加热装置带间距的设置与锅体外壁底部，可避免高热度的加热装置使锅体底部热度过高，当采用20-28KW的加热装置时，可兼顾加热效率和避免锅体底部温度过高。

附图说明

图1是本实用新型的示意图；

图2是本实用新型的侧视剖面示意图；

图3是本实用新型的俯视图；

图4是本实用新型滤网槽滑移的示意图。

具体实施方式

为了让本实用新型的目的、特征、功能能够进一步被理解与运用，现结合具体实施例和附图对本实用新型进行进一步说明。