[实用新型]一种熟食品真空速冷机

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种速冷机，尤其涉及一种熟食品真空速冷机。

背景技术

随着生活水平的提高，特别是生活节奏的加快，方便的熟食品正越来越受到人们的青睐，它的品种和数量近年来都有了很大的发展。人们在享用熟食品美味的同时，越来越关切它的卫生和品质。加工好的熟食品，必须经过冷却才能包装、贮运和销售。传统的冷却方式（无论是自然摊凉、吹风降温或冷库冷却等）会造成空气中细菌的“二次污染”。而且，由于降温缓慢又不均匀，通过细菌最适宜繁殖的温度区间（50℃-30℃）的时间长，细菌有充裕的时间按几何级数快速繁殖，包装时的原始菌量就会很高，影响了产品的保质期。

实用新型内容

针对上述缺陷，本实用新型的目的在于提供一种无菌化冷却，实现了冷却快速性和温度均匀性，保证了食品的品质和安全性的一种熟食品真空速冷机。

为此本实用新型所采用的技术方案是：

包括室内机和室外机，所述室内机包括真空箱体，所述真空箱体上设有温度探头，所述室外机包括相互连接的低温复合真空系统和水冷系统，所述低温复合真空系统由一级泵和二级泵组成，所述二级泵通过进气管道与真空箱体连接。

进一步，所述水冷系统包括水箱、循环水泵、进水装置和制冷系统，所述水箱和制冷系统分别与一级泵和二级泵连接，所述循环水泵通过循环水管分别与水箱和制冷系统连接，所述制冷系统与一级泵之间设有阀门。

进一步，所述制冷系统包括制冷压缩机组和与其连接的板式换热器，所述板式换热器分别与一级泵、二级泵和循环水泵连接，所述板式换热器与循环水泵之间设有水流开关。

进一步，所述水箱上端设有溢流口，所述水箱下端设有放水阀。

进一步，所述进水装置包括安装在水箱上的进水管，所述进水管上设有进水电磁阀。

进一步，所述真空箱体上设有触摸屏。

本实用新型的优点是：

本实用新型结构简单，实现了完全无菌化，因为冷却是在密闭的真空容器中进行，不与外界环境接触，不会产生“二次污染”问题；冷却速度快，绝大部分食品从90℃冷却到20℃以下只需20-30分钟，可以快速通过细菌最适宜繁殖的温度区间（50℃-30℃），从而有效控制细菌数量；冷却均匀，由于真空的均匀性，决定了冷却的均匀性；可以通过调节真空度来改变冷却温度，十分方便；减少了高温下食品氧化和劣化，提高食品质量和保质期，大大缩小了冷却所需的面积，缩短了生产周期。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图。

图中1是真空箱体、2是温度探头、3是一级泵、4是二级泵、5是进气管道、6是水箱、7是循环水泵、8是阀门、9是制冷压缩机组、10是板式换热器、11是水流开关、12是溢流口、13是放水阀、14是进水管、15是进水电磁阀、16是触摸屏。

具体实施方式

一种熟食品真空速冷机，包括室内机和室外机，所述室内机包括真空箱体1，所述真空箱体1上设有温度探头2，所述室外机包括相互连接的低温复合真空系统和水冷系统，所述低温复合真空系统由一级泵3和二级泵4组成，所述二级泵4通过进气管道5与真空箱体1连接。

进一步，所述水冷系统包括水箱6、循环水泵7、进水装置和制冷系统，所述水箱6和制冷系统分别与一级泵3和二级泵4连接，所述循环水泵7通过循环水管分别与水箱6和制冷系统连接，所述制冷系统与一级泵3之间设有阀门8。

进一步，所述制冷系统包括制冷压缩机组9和与其连接的板式换热器10，所述板式换热器10分别与一级泵3、二级泵4和循环水泵7连接，所述板式换热器10与循环水泵7之间设有水流开关11。

进一步，所述水箱6上端设有溢流口12，所述水箱6下端设有放水阀13。

进一步，所述进水装置包括安装在水箱6上的进水管14，所述进水管14上设有进水电磁阀15。

进一步，所述真空箱体1上设有触摸屏16。