[实用新型]一种发酵肉风干器

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种发酵肉风干器。

背景技术

现在发酵肉越来越受到消费者的青睐，发酵肉是在自然或人工控制条件下，利用 微生物或酶的发酵作用，使原料肉发生一系列生物化学变化及物理变化，而形成具有特殊 风味、色泽和质地以及较长保藏期的肉制品。其主要特点是营养丰富、风味独特、保质期长， 通过有益微生物的发酵，引起肉中蛋白质变性和降解，既改善了产品质地，也提高了蛋白质 的吸收率；在微生物发酵及内源酶的共同作用下，形成醇类、酸类、杂环化合物、核苷酸等大 量芳香类物质，赋予产品独特的风味。

发酵肉再加工包装过程中，需要事先进行风干，主要去除内部多余的水分，这样更 有利于发酵肉的保存，目前，用于发酵肉风干的设备结构及功能较简单，对发酵肉风干的不 够彻底，难以达到发酵肉彻底风干的要求。

实用新型内容

本实用新型其目的是提供一种发酵肉风干器，可对发酵肉持续风干，而且在风干 的同时可进行二次发酵。

实现上述目的而采取的技术方案，包括箱体、风干架，箱体的底部设置有车轮，箱 门通过合页与箱体连接，箱门扣合在箱体内的部分外围设置有密封圈，风干架设置在箱体 内部，风干架上设置有多层支撑网，在风干架的两侧及底部分别设置有加热管总成，箱体内 底板上设置有吹风口，在吹风口上设置有网格板，风机设置在箱体顶部，风机的出风管通过 管支架竖直设置在箱体的一侧，且出风管与吹风口连通，风机的进风管与干燥装置连通，干 燥装置的另一端通过连接管与箱体内顶部的进风罩连通，进风罩的左右两侧通过连接杆与 箱体内侧壁连接，干燥装置由截面为菱形的干燥剂壳体和壳体支撑腿组成，干燥剂壳体的 中间部位设置有竖直的网孔圆筒，网孔圆筒的上端设置有对称的提手，网孔圆筒顶部两侧 的干燥剂壳体侧壁上设置有圆筒密封圈，网孔圆筒顶部外沿的底部与干燥剂壳体之间还设 置有密封垫环，网孔圆筒内部装有干燥剂袋，并在网孔圆筒顶部的筒口内塞有圆筒密封塞。

有益效果

与现有技术相比本实用新型具有以下优点。

本实用新型风干时，只在箱体内部的空气发生对流，相对较为密封，配合加热可对 内部的发酵肉进行二次发酵，更有利于提高发酵肉的口味；通过干燥装置，其内部的干燥剂 袋可进行不断的更换，进而事先持续的吸收内部发酵肉的水分，使风干的更彻底，同时配合 加热还能提高发酵肉水分的蒸发，提高风效率的同时，还能使风干更彻底。

附图说明

图1为本装置结构示意图；

图2为图1中I向局部放大结构示意图。

图中：1箱体2风干架3车轮4箱门5合页6密封圈7支撑网8加热管总成9吹 风口10网格板11风机12出风管13管支架14进风管15连接管16进风罩17连接杆18 干燥剂壳体19壳体支撑腿20网孔圆筒21提手22圆筒密封圈23密封垫环24干燥剂袋 25圆筒密封塞。

具体实施方式

本装置包括箱体1、风干架2，箱体1的底部设置有车轮3，箱门4通过合页5与箱体1 连接，箱门4扣合在箱体1内的部分外围设置有密封圈6，风干架2设置在箱体1内部，如图1、 图2所示，风干架2上设置有多层支撑网7，在风干架2的两侧及底部分别设置有加热管总成 8，箱体1内底板上设置有吹风口9，在吹风口9上设置有网格板10，风机11设置在箱体1顶部， 风机11的出风管12通过管支架13竖直设置在箱体1的一侧，且出风管12与吹风口9连通，风 机11的进风管14与干燥装置连通，干燥装置的另一端通过连接管15与箱体1内顶部的进风 罩16连通，进风罩16的左右两侧通过连接杆17与箱体1内侧壁连接，干燥装置由截面为菱形 的干燥剂壳体18和壳体支撑腿19组成，干燥剂壳体18的中间部位设置有竖直的网孔圆筒 20，网孔圆筒20的上端设置有对称的提手21，网孔圆筒20顶部两侧的干燥剂壳体18侧壁上 设置有圆筒密封圈22，网孔圆筒20顶部外沿的底部与干燥剂壳体18之间还设置有密封垫环 23，网孔圆筒20内部装有干燥剂袋24，并在网孔圆筒20顶部的筒口内塞有圆筒密封塞25。

为了便于空气回流，并使内部空气流通更均匀，所述进风罩16的截面为等腰梯形， 且其下端的开口大小与支撑网7的大小相同。