[发明专利]利用乳清制备异构化乳糖液的工艺

说明书

本发明属于糖分离纯化技术领域，公开了利用乳清制备异构化乳糖液的工艺，其包括如下步骤：步骤1）制备吸附剂，步骤2）加热、离心以及吸附处理，步骤3）纳滤，步骤4）浓缩、结晶以及异构化。该工艺操作简单，成本低廉，制备的产品纯度高。

技术领域

本发明属于糖制备技术领域，具体涉及利用乳清制备异构化乳糖液的工艺。

背景技术

乳清通常指用牛奶或羊奶生产奶酪过程中所产生的副产品。 乳清是在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体。乳清直接喷雾干燥成粉或制成浓缩物，也可进一步处理，加工成其他乳清产品，如脱盐乳清粉，低乳糖乳清粉、高乳糖乳清粉、乳糖、乳清浓缩蛋白和乳清分离蛋白等。

异构化乳糖采用乳糖为原料经受热或者用氢氧化钠作催化剂条件下进行异构化作用而得。异构化乳糖在目前市场上是以两种剂型存在，异构化乳糖粉和异构化乳糖液。异构化乳糖液是无色至淡棕色的液体。甜度是蔗糖的0.6倍，原因是异构化乳糖液中含有部分未异构化的乳糖、水解产生的果糖和半乳糖等。异构化乳糖液在药品领域也称为乳果糖口服液，是专门治疗便秘、肝性脑病和肝昏迷的药物。

异构化乳糖对人体健康功能显著。人体肠道内有益菌为双歧杆菌，异构化乳糖是双歧杆菌生长最好的糖源，它在小肠内不被分解，移到大肠内可被所有双歧杆菌利用，使双歧杆菌增长占优势、抑制腐败细菌及病原菌的生长，对改变肠内菌丛、保持肠道正常功能、防病治病抗老化等起重要作用。异构化乳糖防治便秘和防癌功效也很显著。肠内双歧杆菌增殖，pH值降低，促进了肠的蠕动，使粪便变软，排便数量及次数均可增加，并能使肠内易造成腐败菌生长的无用物在肠内滞留时间缩短，起到防止肠癌的作用。用母乳喂养的婴儿比人工喂养的婴儿的肠道双歧杆菌占绝对优势（占总菌的90%以上），前者比后者抵抗力强，患病率低，生长发育好，因为母乳中有促进婴儿肠内双歧杆菌生长的因子。如在奶粉中加入0．5%的异构化乳糖，人工喂养婴儿，可使婴儿肠内双歧杆菌比例增加，接近母乳育儿，抵抗力增强，促进生长发育，降低患病率。异构化乳糖可广泛用于保健食品中，可添加到乳饮料、碳酸饮料、果汁饮料、糖果、奶粉等食品中作膳食疗效食品，也可单独作医疗用品。

异构化乳糖由乳糖异构化制得，由于乳糖价格较高，使得异构化乳糖的价格居高不下，我们可以通过降低乳糖生产成本来提高相应企业的利润。从乳清中提取乳糖仅仅处于实验室阶段，主要存在纯度不高，操作步骤繁琐，成本较高等缺陷。如何对其进行改进是我们需要解决的技术问题。

发明内容

为了克服现有技术的缺陷，本发明的目的是提供利牛乳清制备异构化乳糖液的工艺，该工艺操作简单，成本低廉，制备的产品纯度高。

本发明是采用如下技术方案实现的：

利用乳清制备异构化乳糖液的工艺，其包括如下步骤：步骤1）制备吸附剂，步骤2）加热、离心以及吸附处理，步骤3）纳滤，步骤4）浓缩、结晶以及异构化。

具体地，所述工艺包括如下步骤：

步骤1）制备吸附剂：将海泡石粉、硅藻土、草炭土以及有机膨润土按照5:3:2:2的质量比混合搅拌均匀得到混合料；将混合料与聚丙烯球按照1:2的体积比置于造粒机中，接着加入占聚丙烯球质量百分之二的浓度为8wt%的聚乙烯醇水溶液，制成粒径为0.5mm的颗粒，然后置于100℃温度干燥120min，再放入烧结炉中烧结，烧结温度800℃，保温90min，取出，冷却至室温，即得；

步骤2）加热、离心以及吸附处理：将牛乳清置于容器中，加热至70℃，保温5min，然后1000rpm离心6-10min，收集上清液，然后往上清液中添加吸附剂，300rpm搅拌5-10min，然后静置90-120min，100目筛网过滤，收集滤液；

步骤3）纳滤：将滤液通过纳滤膜，收集滤过液；