[发明专利]一种花椒精油的工业制备方法

说明书

本发明公开了一种花椒精油的工业制备方法，以汉源花椒成熟果皮为制备原料，将汉源花椒成熟果皮烘干炒制后，粉碎成花椒粉，使用无水乙醚浸泡花椒粉，过滤后得到滤液，对滤液采用热回流处理回收乙醚后，得到花椒初油，使用无水硫酸钠干燥后，得到花椒精油。本发明采用无水乙醚浸泡和提纯的方法来提取花椒精油，制备得到的花椒精油最大程度的保留了花椒籽中最具香气、香味和麻味的浓缩萃取物，浸泡使用的乙醚经热回流回收，更保留了花椒原有的麻香风味，具有设备成本低、提取工艺简单、提取纯度高等优势。

技术领域

本发明是一种花椒精油的工业制备方法，具体涉及工业生产过程中花椒精油的制备，属于花椒油的生产技术领域。

背景技术

花椒是芸香科植物，具有温中助阳、散寒燥湿、行气止痛、杀虫止痒、抗氧调味之功效，它既是一种具有麻香味的食品调味香料，又是一种传统中药，在食品添加剂领域具有广泛的应用，被誉为“八大味”之一。目前通用的花椒油制备方法主要有三种：

1)水蒸气蒸馏法，如CN201210464996.2(生产鲜花椒油的方法，2012.11.16)，具有工艺简单、使用成本低的优势，但蒸馏过程可能会导致花椒油的性质和香气发生改变，影响花椒油的质量。

2)挥发性溶剂浸提法，采用挥发性溶剂，如石油醚、酒精、苯等，对花椒原料进行处理，得到浸出物溶液，即油水混合物，然后再进行分离得到花椒油，在实际操作过程中，由于挥发性溶液的引入容易导致花椒油中残留有石油醚、苯等有害物质，不易用作食品级花椒油的制作。

3)压榨法，采用花椒原料直接压榨获取全部的油类产物，然后采用离心等方法分离获得花椒油。

发明内容

本发明的目的在于提供一种花椒精油的工业制备方法，以汉源花椒成熟果皮为制备原料，采用无水乙醚浸泡和提纯的方法来提取花椒精油，制备得到的花椒精油最大程度的保留了花椒籽中最具香气、香味和麻味的浓缩萃取物，浸泡使用的乙醚经热回流回收，更保留了花椒原有的麻香风味，具有设备成本低、提取工艺简单、提取纯度高等优势。

本发明通过下述技术方案实现：一种花椒精油的工业制备方法，以汉源花椒成熟果皮为制备原料，将汉源花椒成熟果皮烘干炒制后，粉碎成花椒粉，使用无水乙醚浸泡花椒粉，过滤后得到滤液，对滤液采用热回流处理回收乙醚后，得到花椒初油，使用无水硫酸钠干燥后，得到花椒精油。

本发明选择汉源花椒成熟果皮为制备原料的目的有以下两点，一，汉源花椒中的挥发油含量较其他花椒(如四川成都花椒、新疆花椒)高出近一倍，其风味物质的主要成分也与其他产地的花椒不同；二，花椒成熟果皮较花椒籽具有更高的硬度，因此更适宜工业生产中的机械破碎，破碎程度合适，更完整的保留了果皮中的麻香风味，制作成本低。

为更好的保留汉源花椒成熟果皮中的风味物质，在本发明中，还需要对制备原料进行处理，所述的汉源花椒成熟果皮的含水量为10～15％，将该汉源花椒成熟果皮放入真空度为-0.08～0.05MPa的干燥箱中干燥8～10h后，放入炒锅炒制10～20min。

为进一步的提高原料中风味物质的提取，所述的汉源花椒成熟果皮经烘干炒制后，用石碾或石臼砸碎至粉末状，使用30～40目的筛子过滤后得到花椒粉。

本发明采用无水乙醚浸泡花椒粉提取花椒油，为提高花椒初油的得率，在所述的浸泡过程中，无水乙醚与花椒粉的固液比为1.5～2.5g/ml。

为更好的实现上述步骤，所述的浸泡时间为30～40h。

在实际生产过程中，回流温度、回流时间的良好配合也是影响花椒油中挥发性成分含量的一大影响，因此，在本发明中，所述的热回流处理包括：将滤液加入回流容器中，在60～80℃的温度下对滤液进行加热，加热2～4h后，回收乙醚，得到花椒初油。

本发明与现有技术相比，具有以下优点及有益效果：