[发明专利]一种富有机硒蒸青茶的加工方法

权利要求书

1.一种富有机硒蒸青绿茶的加工方法，其特征在于，包括以下加工步骤：

1)鲜叶采摘

2)摊青

3)杀青

4)冷却

5)回潮

6)揉捻

7)解块

8)炒毛火

9)冷却

10)理条

11)冷却

12)回潮

13)精揉

14)烘干提香

15)装袋冷藏

对于步骤1)所述鲜叶采摘以中小叶种的1芽、1芽1叶或1芽2叶的鲜叶为主要原料。

对于步骤2)所述摊青工艺包括将鲜叶分类堆放在箱式网带槽内，控制堆放厚度为8-10cm；采用鼓风装置散热除湿脱水，鼓风1-2小时后常温静置1-5小时，待有较明显青草味并伴着有花香味显露时达到摊青效果。

所述摊青后的鲜叶含水量控制在85-87％。

对于步骤3)所述杀青工艺为控制杀青蒸汽温度范围为100℃-160℃。杀青过程中控制叶层厚度为1cm。

所述蒸青后脱水叶的含水量控制在64-66％。

对于步骤4)、9)、11)所述冷却为使用冷却机对茶叶进行冷却。

对于步骤5)、12)所述回潮工艺包括将茶叶均匀盛装在回潮平台机内回潮。

对于步骤6)所述揉捻工艺包括将回潮叶在压力下进行旋转运动，使茶叶细胞组织受到破坏。

对于步骤7)所述解块采用解块机将揉捻过程中产生的少量死结成团的茶坯进行分离、松散。

对于步骤8)所述炒毛火过程使用茶叶炒干机进行加工。设置炒干机转速、炒干温度和时间对富有机硒茶叶进行炒干。

所述炒干机转速为25-28转/分钟，所述炒干温度为120-130℃，所述炒干时间为8-10分钟。

优选的，所述炒毛火后茶叶的含水量控制在43-45％。

对于步骤10)所述理条使用多功能塑形机进行理条。

所述理条后的茶叶含水量控制在27-29％。

对于步骤13)所述精揉使用精揉机进行加工。

所述精揉使用F120K-GA型精揉机，将机内锅槽预热至80℃时投料，速度控制在48-50次/分钟，每锅投放茶坯8-8.5斤，当锅温升至100℃时将加压陀拉至加压杆1/3处工作22-25分钟，此时运转速度控制在55-60次/分钟，当温度升至105℃-110℃时将加压陀拉至加压杆1/2处，速度仍保持55-60次/分钟运行15-18分钟，然后将加压陀推回至无压力位置运行2-3分钟下锅；整个精揉时间控制在40-45分钟。

优选的，精揉后的茶叶含水量控制在20-22％。

对于步骤14)所述烘干、提香使用烘干机对茶叶进行烘干、提香。

优选的，烘干提香后茶叶含水量控制在5.5％-6.5％。

对于步骤15)所述装袋冷藏将提香后的茶叶冷却至常温状态后进行色选、风选、筛选，筛选完成后进行装袋封箱，置于冻库进行冷藏保鲜。

所述装袋冷藏为置于0-6℃冷库中进行冷藏。

2.如权利要求1所述的一种富有机硒蒸青绿茶的加工方法，其特征在于，对于步骤1)，优选的，所述鲜叶总硒含量>35μg/100g。

3.如权利要求1或2所述的一种富有机硒蒸青绿茶的加工方法，其特征在于，对于步骤3)，优选的，所述杀青工艺控制蒸汽温度范围为150℃-160℃。

4.如权利要求1-3任一项所述的一种富有机硒蒸青绿茶的加工方法，其特征在于，对于步骤5)和12)，优选的，所述回潮为将同一时段充分冷却后的茶叶采用6CTT-2²型摊凉回潮，摊放厚度18-22cm，经过回潮时间为30-35分钟。

5.如权利要求1-4任一项所述的一种富有机硒蒸青绿茶的加工方法，其特征在于，对于步骤6)，优选的，所述揉捻为使用揉捻机进行揉捻，设置转速47转/分钟。揉捻分为三个加压过程，按轻、重、轻的原则进行；第一个轻压过程需22-25分钟，当茶叶卷曲达85-90％时进行第二个重压过程，用时15-20分钟，当有较少的茶汁溢出，无松散折叠现象，成条率达95％以上时进行最后的轻压过程，使得在重压过程中形成的少量紧结成团的茶坯，松散后再次旋转揉捻，以获得更高的成条率，轻压5-8分钟后下机，整个揉捻过程结束。