[发明专利]一种富含膳食纤维低聚木糖粉的制备方法

说明书

一种富含膳食纤维低聚木糖粉的制备方法，它包括以下步骤：将竹质原料依次经过预处理、蒸煮处理、洗浆处理、第一次酶解处理、分离清洗处理，得到糖液和纤维渣；将糖液进行精制提纯及浓缩处理，得到精制糖液；将纤维渣依次进行第二次酶解处理、漂洗处理以及干燥处理，得到干燥纤维，该干燥纤维的含水量控制在0.5%‑20%；将精制糖液和干燥纤维进行混合，得到混合浆料，该精制糖液和干燥纤维混合比例为：100~1：30~80；将混合浆料进行干燥处理得到低聚木糖粉。制备了富含膳食纤维的低聚木糖粉可以缓解低聚木糖吸潮的特性，便于使用。

技术领域

本发明涉及低聚木糖粉的制备方法，具体地说是指一种富含膳食纤维低聚木糖粉的制备方法。

背景技术

低聚木糖又称木寡糖，是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有独特的优势，它可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。其双歧因子功能是其它聚合糖类的10-20倍。

现有低聚木糖一般添加如麦芽糊精、山梨醇等做成赋形剂，进行干燥制粉，所制成低聚木糖粉的使用人群受限（一般糖尿病患者慎用），而且其容易吸潮。为了解决吸潮问题，厂家一般会向低聚木糖中加入抗结剂来缓解吸潮问题，但抗结剂添加会对低聚木糖品质产生影响。

发明内容

本发明提供了一种富含膳食纤维低聚木糖粉的制备方法，其目的在于克服现有低聚木糖粉制备不理想，使用人群受限而且严重影响其品质的缺陷。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案如下：

一种富含膳食纤维低聚木糖粉的制备方法，它包括以下步骤：

a)将竹质原料依次经过预处理、蒸煮处理、洗浆处理、第一次酶解处理、分离清洗处理，得到糖液和纤维渣；

b)将糖液进行精制提纯及浓缩处理，其纯度控制在40%-80%，其浓缩后含水量控制在10%-70%，得到精制糖液；

c)将纤维渣依次进行第二次酶解处理、漂洗处理以及干燥处理，得到干燥纤维，该干燥纤维的含水量控制在0.5%-20%；

d)将精制糖液和干燥纤维进行混合，得到混合浆料，该精制糖液和干燥纤维混合比例为：100~1：30~80；

e)将混合浆料进行干燥处理得到低聚木糖粉，该低聚木糖粉的含水量控制在0.5%-20%。

所述步骤a中第一次酶解处理的方式：第一、混水，将洗浆处理后的提取物加入适量的水，然后加酸，使得第一混合液的PH值控制在3-7；第二、升温，使得第一混合液的温度控制在30℃-80℃；第三、加酶，向第一混合液加入适量的淀粉酶或者木聚糖酶，该淀粉酶或者木聚糖酶的含量控制住0.2%-5%；第四、恒温，使得第一混合液处于恒温环境，其控制时间为3h-20h;第五、升温处理，使得第一混合液的温度控制在60℃至100℃，时间控制在0.2h-3h。

所述步骤b中精制提纯处理选择膜分离方法或电渗析方法。

所述膜分离方法中，可以选择超滤膜过滤或者纳滤膜过滤，所述超滤膜的分子量控制在800-3000道尔顿，所述纳滤膜的分子量控制在50-400道尔顿。

所述步骤c中第二次酶解处理的方式：第一、混水，将纤维渣加入适量的水混合，然后加酸制得第二混合液，使得第二混合液的PH值控制在3-7；第二、升温，使得第二混合液的温度控制在30℃-80℃；第三、加酶，向第二混合液中加入适量的纤维素酶，该纤维素酶的含量控制住0.2%-5%；第四、恒温，使得第二混合液处于恒温环境，其控制时间为3h-20h;第五、升温，使得第二混合液的温度控制在60℃至100℃，时间控制在0.2h-3h。

所述步骤a中过预处理为将竹质原料依次进行切断处理、破碎处理、烘干处理以及称重上料以及浸泡处理。