[发明专利]一种水果馅蛋糕及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蛋糕，尤其涉及一种水果馅蛋糕及其制备方法。

背景技术

蛋糕是一种味道甜美的海绵状的点心，它营养丰富、口感柔软，深受消费者喜爱。传统的蛋糕，它的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等，添加苹果泥、青枣泥、山楂粉作为蛋糕的原料之一尚且不多，改变传统的蛋糕味道单一，摄入太多纯甜的食品，引起人体内血糖的波动，尤其是对糖尿病患者不利，在满足充饥需求的同时，更加希望蛋糕能有其它功效。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富、适于各种人群水果馅蛋糕及其制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案实现的：该种水果馅饼蛋糕包括以下重量份的各原料：面粉180～200份、蛋清70-80份、苹果泥11～13份、青枣泥2-3份、山楂粉5-8份、黄油70-80份、泡打粉3-4份、砂糖3-4份、鲜奶60～80份、水适量。

所述的一种水果馅蛋糕包括以下重量份的各原料：面粉200份、蛋清70份、苹果泥13份、青枣泥3份、山楂粉8份、黄油70份、泡打粉4份、砂糖4份、鲜奶80份、水适量。

所述的一种水果馅蛋糕包括以下重量份的各原料：面粉180份、蛋清80份、苹果泥11份、青枣泥2份、山楂粉5份、黄油80份、泡打粉3份、砂糖3份、鲜奶65份、水适量。

所述的一种水果馅蛋糕的制备方法包括以下处理步骤：

(1)将蛋清、黄油、泡打粉、砂糖混合打发呈冰淇淋状，形成混合物A;

(2)将苹果泥、青枣泥、山楂粉、水混合搅拌均匀，形成混合物B；

（3）混合物A和面粉、鲜奶搅拌均匀，再放置发酵1-2h，形成混合物C；

（4）将混合物C倒入多个圆饼状模具里，放置5-10分钟，用一个漏斗状的容器装入混合物B，漏斗状的容器插入到倒入模具的混合物C的中间，挤入混合物B,混合物B的量是混合物C的三分之一；

（5）烘烤，烤箱的温度为120-160度，时间控制20-30分钟即为本产品。

所述的苹果泥、青枣泥为蒸熟的产品。

所述的混合物B的状态流体状态。

本发明的有益效果是：用上述配方的蛋糕具有水果馅，配方中含有苹果泥、青枣泥、山楂粉，风味独特，具有高营养作用。

具体实施方式

结合实施例对本发明作进一步的详细描述。

实施例

本发明是一种水果馅饼蛋糕，包括以下重量份的各原料：面粉180～200份、蛋清70-80份、苹果泥11～13份、青枣泥2-3份、山楂粉5-8份、黄油70-80份、泡打粉3-4份、砂糖3-4份、鲜奶60～80份、水适量。

所述的一种水果馅蛋糕，包括以下重量份的各原料：面粉200份、蛋清70份、苹果泥13份、青枣泥3份、山楂粉8份、黄油70份、泡打粉4份、砂糖4份、鲜奶80份、水适量。

所述的一种水果馅蛋糕，包括以下重量份的各原料：面粉180份、蛋清80份、苹果泥11份、青枣泥2份、山楂粉5份、黄油80份、泡打粉3份、砂糖3份、鲜奶65份、水适量。

所述的一种水果馅蛋糕的制备方法包括以下处理步骤：

(1)将蛋清、黄油、泡打粉、砂糖混合打发呈冰淇淋状，形成混合物A;

(2)将苹果泥、青枣泥、山楂粉、水混合搅拌均匀，形成混合物B；

（3）混合物A和面粉、鲜奶搅拌均匀，再放置发酵1.5h，形成混合物C；

（4）将混合物C倒入多个圆饼状模具里，放置8分钟，用一个漏斗状的容器装入混合物B，漏斗状的容器插入到倒入模具的混合物C的中间，挤入混合物B,混合物B的量是混合物C的三分之一；

（5）烘烤，烤箱的温度为135度，时间控制20分钟即为本产品。

所述的苹果泥、青枣泥为蒸熟的产品。

所述的混合物B的状态流体状态。