[发明专利]一种胖大海清咽润喉发酵固体饮料的制备方法及所得产品

权利要求书

1.一种胖大海清咽润喉发酵固体饮料的制备方法及所得产品，其特征是包括以下步骤：

（1）、按5-6：1-2：1-2：0.5-1的质量比，称取胖大海、罗汉果、薄荷、金银花，洗净切碎用纱布包裹，用总质量4-5倍的水，90℃加热煎煮2-3次，每次0.5-1小时，得煎煮液；

（2）、在每1000质量份的水中，加入以下质量份的原料：青果40-50、甘草45-50、西洋参15-20、菊花12-15、陈皮10-12，80℃加热煎煮2-3次，每次1-2小时，得煎煮液；

（3）、将步骤（1）得到的煎煮液、步骤（2）得到的煎煮液按1：1的体积比混合，按混合液的质量的7-9%加入冰糖，在90℃加热灭菌30min，作为发酵基料，然后按照3-5%的接种量向发酵基料中接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、蛹虫草菌和啤酒酵母的混合菌，在30℃发酵60h，发酵完成过滤后再按照1-2%的接种量向发酵基料中加入生香酵母，再在相同的温度下发酵48h，发酵完成后将发酵液用8层纱布过滤，得到发酵液；向上述发酵液中加入冰糖、柠檬酸和苹果酸，混合均匀，其中，每100ml发酵液中加入5-12g冰糖，0.1-0.5g柠檬酸，0.01-0.05g苹果酸；混合后的发酵液减压浓缩，静置24小时，取上清液，用8层纱布过滤，滤液浓缩成稠膏；

（4）、粗粉碎：将稠膏减压干燥，用粉碎机粉碎至颗粒度小于60目；

（5）、超微粉碎：用超微粉碎机将粗粉碎的物料碎至粒度在10μm以下即得固体饮料。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是：步骤（3）中，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、蛹虫草菌和啤酒酵母的质量比为2：2：4：2。