[发明专利]一种枇杷酒的制备方法及其制得的枇杷酒

权利要求书

1.一种枇杷酒的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：

（1）蜂蜜百合粉的制备：将新鲜百合放入等质量的蜂蜜中，浸泡4～5天后取出，按压成泥后，在50～60℃下烘干，然后磨成粉，过100～110目筛，得到蜂蜜百合粉；

（2）枇杷叶提取物的制备：将枇杷叶用水煎煮4～5 次，每次用31～33倍水煎煮130分钟～150分钟，过滤，合并形成水煎液；然后取水煎液，用孔径为0.9μm～1μm 的陶瓷膜过滤，滤液再用截留分子量为1000～1400的有机膜过滤；最后将滤液浓缩至相对密度为1～1.04，冷却放置245～250小时，过滤，取沉淀干燥后得到枇杷叶提取物；

（3）枇杷花提取液的制备：

将枇杷花原料与糖按重量比为1：35～40混合；具体的，将枇杷花原料加入到糖重量浓度为15～20％的糖水中，再加入重量为糖水重量的3～4％活性酵母，搅拌均匀，在常温下半开放式发酵16～20 天，然后用浓度为不少于65～70％的食用酒精抑制酵母，封闭陈置31～35天，过滤得到发酵液，浓缩发酵液，得到含有有效成份的枇杷花提取液；

（4）冰糖雪梨提取液的制备：将块状雪梨和冰糖置于纱布袋中，加水炖制，所述每升水中加入450～500g 的块状雪梨和85～90g 的冰糖；所述炖制温度为100～110℃，炖制时间为200分钟～260分钟；所得的炖制液经过滤后得到冰糖雪梨提取液；

（5）枇杷果实原料的制备：

挑选成熟的枇杷去皮去核，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，得到枇杷果实原料；

（6）枇杷核发酵液的制备：将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，得到糯米原料；将步骤（5）中去除的枇杷核洗净捣烂，放入水中煮20-30 分钟，冷却过滤去渣，得到清液；将的清液和糯米原料按25～50:75～100 的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2% 的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在5-10 天；所述糯米的质量按生糯米计算；发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌后得到枇杷核发酵液；

（7）将步骤（1）的蜂蜜百合粉、步骤（2）的枇杷叶提取物、步骤（3）的枇杷花提取液、步骤（4）的冰糖雪梨提取液、步骤（5）的枇杷果实原料和步骤（6）的枇杷核发酵液混合后得到混合料，将混合料与白酒分三次混合浸泡，第一次浸泡时间为36h，白酒量以淹没所有混合料为准，浸泡完成收集第一次浸泡液；第二次浸泡时间为60h，白酒量为淹没所有混合料的3倍体积，浸泡完成收集第二次浸泡液；第三次浸泡时间为72h，白酒量为淹没所有混合料为准，浸泡完成收集第三次浸泡液；合并收集的三次浸泡液，混合均匀，制成最终的枇杷酒。

2.如权利要求1所述的一种枇杷酒的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中的枇杷花原料通过如下步骤制备：

a、采用天然早钟六号枇杷花蕾为原料，将原料精挑细捡后通过太阳晒干；

b、将晒干后的原料通过烘焙送入高炉，利用高炉蒸汽蒸2小时，温度达到95度，去掉花蕾的腥味，拿出来冷却；

c、将步骤b中冷却后的原料放在粉碎机粉碎成粉状；

d、将粉碎后的原料经过振筛网振筛，然后用自制多风导吹风机将绒毛和花蕾仔等杂质去除，得到有效的枇杷花原料。

3.如权利要求1所述的一种枇杷酒的制备方法，其特征在于：所述步骤（7）中的混合料中，按重量份计，所述步骤（1）的蜂蜜百合粉为10～20份、步骤（2）的枇杷叶提取物为10～20份、步骤（3）的枇杷花提取液为10～20份、步骤（4）的冰糖雪梨提取液为10～20份、步骤（5）的枇杷果实原料为15～30份、步骤（6）的枇杷核发酵液为5～10份。

4.如权利要求1所述的一种枇杷酒的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中对枇杷叶用水煎煮前还包含对枇杷叶预处理的工序，所述枇杷叶预处理的工序包含如下步骤：

S1：精选；取一定量的新鲜枇杷叶，除去采摘时混入的黄叶和杂质；清洗灰尘和杂质；

S2：去绒毛；用刷子将枇杷叶背面的绒毛刷干净，用小流速水冲洗干净；

S3：切丝；用五刀头切刀机将洗净的枇杷叶切为丝状；

S4：烘干；用杀青滚鼎旺火炒干，炒干过程温度为大于等于50℃且小于55℃。

5.一种枇杷酒，其采用如权利要求1～4任一所述的制备方法制得。