[发明专利]一种开胃酵茶桃酥及其制备方法

权利要求书

1.一种开胃酵茶桃酥，其特征在于它是由下述组分及其重量份制成：

低筋面粉300-350、燕麦粉100-120、泡打粉13-15、沙棘果皮渣50-60、绵白糖10-12、酵母干粉5-6、超微茶粉13-15、黄油30-35、豆渣50-60、食盐7-8、虾皮粉20-23、鱼骨超微粉50-60。

2.根据权利要求1所述的一种开胃酵茶桃酥，其特征在于是由下列步骤制成的：

1）、将沙棘果皮渣置于恒温干燥箱中在55-60℃条件下干燥至接近恒重，用万能粉碎机将干燥的果皮渣粉碎后过60-80目筛，得到沙棘果皮渣粉末，将60-70%的乙醇溶液与沙棘果皮渣粉末以1：10-15的料液比混合，高压脉冲电场装置于脉冲数为8-10个/s，电场强度18-20kV/cm条件下提取10-15分钟，回收提取溶剂，经过喷雾干燥得到沙棘果皮渣黄酮粗品粉末；

2）、分别将低筋面粉、燕麦粉、鱼骨超微粉、步骤1所得沙棘果皮渣黄酮粗品粉末过100-120目筛后与泡打粉、绵白糖、酵母干粉、超微茶粉混合，搅打均匀，加入适量水使其揉成劲道面团，再反复揉捻，使其质地均匀，横切面光滑，室温放置35-40分钟；

3）、将豆渣用清水浸泡5-10分钟，沥除多余水分，烤箱中高火烤制3-5分钟，取出后与食盐、虾皮粉混合，加入1-2倍量水，然后用榨汁机搅打，备用；

4）、将步骤2所得面团取出，反复揉捻，挤出气泡，然后压片，将步骤3所得混合物均匀刷至其上，从一边卷起，横切成段，将其揉搓成团，成型器内塑性，静置20-25分钟；

5）、将步骤4所得物放入烤盘，入烤箱100-120℃烤制10-12分钟，取出于表面均匀刷上一层黄油，继续160-180℃烤制5-7分钟，最后200-220℃烤制10-12秒。