[发明专利]一种椰香牛红墨鱼糕及其制备方法

权利要求书

1.一种椰香牛红墨鱼糕，其特征在于，所述椰香牛红墨鱼糕含有以下重量份数的原料：墨鱼肉300～700份、新鲜牛血700～1300份、水200～500份、鱼胶粉25～75份、鲜奶油15～45份、椰汁250～350份、白砂糖300～700份、脱脂牛奶300～700份。

2.根据权利要求1所述的椰香牛红墨鱼糕，其特征在于，所述椰香牛红墨鱼糕含有以下重量份数的原料：墨鱼肉400～600份、新鲜牛血900～1100份、水300～400份、鱼胶粉40～60份、鲜奶油25～35份、椰汁250～300份、白砂糖400～600份、脱脂牛奶400～600份。

3.根据权利要求2所述的椰香牛红墨鱼糕，其特征在于，所述椰香牛红墨鱼糕含有以下重量份数的原料：墨鱼肉500份、新鲜牛血1000份、水300份、鱼胶粉50份、鲜奶油30份、椰汁300份、白砂糖500份、脱脂牛奶500份。

4.权利要求1～3任一所述椰香牛红墨鱼糕的制备方法，其特征在于，所述制备方法具体包括如下步骤：

S1.墨鱼肉处理：墨鱼肉切成颗粒状，漂水，沸水加热，取出沥干水分待用；

S2.糕汁处理：将水煮沸，加入白砂糖、鱼胶粉煮制融化后停止加热，冷却；

S3.成型：往步骤S2所述糕汁中加入鲜奶油、椰汁、脱脂牛奶及S1所述墨鱼肉粒以及新鲜牛血，拌匀，放入模具中，大火蒸制20～40分钟，冷却即可；

S4.分割包装：将S3所述椰香牛红墨鱼糕坯切成小块，真空包装即可。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述墨鱼肉颗粒的大小为（0.2～0.4）cm×（0.2～0.4）cm×（0.2～0.4）cm。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述漂水时间为5～15min。

7.根据权利要求4所述椰香牛红墨鱼糕的制备方法，其特征在于，步骤S1所述沸水加热时间为15～25 s。

8.根据权利要求4所述椰香牛红墨鱼糕的制备方法，其特征在于，步骤S2所述冷却的温度为45～55℃。