[发明专利]一种从辣椒籽中提取食用氨基酸原液的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种从辣椒籽中提取食用氨基酸原液的生产方法。

背景技术

我国有着丰富的辣椒资源，是人们饮食常用的蔬菜和调味品。辣椒籽总氨基酸含量高于银杏、醋栗种子的氨基酸含量，与樱桃、核桃和巨峰种子总氨基酸含量相近。在辣椒籽的氨基酸组成中，其谷氨酸含量较高，其次，是为天冬氨酸，组氨酸，谷氨酸作为风味增强鲜味剂，可用于增强饮料和食品的味道，不仅能增强食品风味，对动物性食品有保鲜作用，天冬氨酸它也是一种鲜咸味氨基酸（阈值较谷氨酸大），其含量仅次于谷氨酸，可见辣椒籽在果蔬种子中，氨基酸含量丰富，鲜味氨基酸含量较高，对增强辣椒加工产品风味有较高的使用价值。现有辣椒深加工企业一般以提取辣椒油、辣椒纸色素为主，提取辣椒中的食用氨基酸，有利于辣椒资源的综合利用，提高辣椒产品附加值，促进产业可持续发展。

发明内容

本发明的目的一种从辣椒籽中提取食用氨基酸原液的生产方法。

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

一种从辣椒籽中提取食用氨基酸原液的生产方法，其特征在于，步骤如下：

（1）先按料液比为1:1，将辣椒籽用水煮沸0.5～1小时，然后冷却至60℃以下；

（2）搅拌下加入浓度为93wt%的硫酸，加酸完毕后，加热，在107～108℃下水解反应7小时，硫酸与辣椒籽的重量比为（0.85～0.9）:1；

（3）水解完毕后，冷却至60℃以下，加入碳酸钙至pH值达到3.5，过滤，得到食用氨基酸原液。

本发明方法提取率高，操作简单，安全可靠，大大提高了辣椒籽的经济效益和使用价值。

具体实施方式

以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

首先向反应罐加水400公斤，然后加入400公斤辣椒籽，然后升温搅拌，温度升至100℃时保持30分钟，然后自然冷却至60 ℃时，开始搅拌，加入350公斤硫酸（93wt%），加酸完毕后，将罐内物料温度升至108 ℃，开始计时，水解时间7小时，（7小时内罐内物料温度必须保持在107-108℃，否则将影响氨基酸的收益率）。水解完成后，用水从罐的夹壁内进行降温，将罐内物料温度降至60℃，开始加入轻质碳酸钙，进行调pH值，待pH值调到3.5时，则将物料放出，进入离心机进行过滤，过滤后的氨基酸原液，经加热80 ℃灭菌完后包装，即得食用复合氨基酸成品。

经有关部门检验该食用复合氨基酸成品含有17种氨基酸成分，见表：

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。