[发明专利]一种茭白营养丝的加工方法在审
| 申请号： | 201611185558.7 | 申请日： | 2016-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN106579187A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 强永亮 | 申请（专利权）人： | 强永亮 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 茭白 营养 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种茭白营养丝的加工方法，其特征在于：采用选料→腌制→切丝→油发→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）选料腌制：选用鳞片较薄、质地细嫩的茭白作原料，洗净后立即下缸，加入糟豆酱、咖喱粉、鸡精、甘草和料酒腌制，以保持茭白的鲜嫩清脆；
（2）切丝：将茭白切成粗细均匀的茭白丝，发油时每批茭白丝为1㎏，以保证油发后茭白丝均匀、香甜脆嫩；
（3）油发：将锅中入油烧至八成热，放入茭白丝，不断翻动，发至棕红色时成熟，捞起沥油冷却；
（4）包装：将茭白丝油发冷却后，拌入少许麻油和花椒粉，分装于食品袋中，每袋120克，热合封口，即可上市。
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