[发明专利]一种蒸酒设备

说明书

技术领域

本发明涉及酿酒设备领域，尤其是涉及一种蒸酒设备。

背景技术

现有蒸酒设备按其工作原理可分为两大类，一类是直接加热型，另一类是间接加热型。直接加热型的蒸酒设备利用火力或者电力直接加热酒醅，产生酒蒸汽，然后冷凝酒蒸汽，获得蒸馏酒。间接加热型的蒸酒设备则先用火力或者电力对水进行加热，获得水蒸汽，再用该水蒸汽加热酒醅，产生酒蒸汽，酒蒸汽冷凝后获得蒸馏酒。直接加热型的蒸酒设备具有结构简单、造价较低的优点，但同时存在容易糊锅的缺陷；间接加热型的蒸酒设备则存在结构较复杂、造价较高的缺陷，但同时又具有不易糊锅的优点。

现有的蒸酒设备，无论是直接加热型，还是间接加热型，都存在出酒速率慢、接酒时间长、能耗高的缺陷。特别地，酒尾的蒸馏，用时长、能耗高，出酒量又少，成了蒸酒过程的“鸡肋”。另一方面，随着蒸馏过程的进行，酒醅的温度持续升高，一些高沸点的杂质逐渐被蒸馏出来，混入酒蒸汽，影响酒的质量。这也是产生蒸酒过程需要“掐头去尾”的“去尾”的主要原因。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种蒸酒设备，它能提高出酒速率，缩短接酒时间。

本发明为解决其技术问题采用的技术方案是：一种蒸酒设备，包括用于产生加热酒醅所需水蒸汽的蒸汽发生器、盛装酒醅的蒸馏器、将酒蒸汽从所述蒸馏器内导入冷凝器的酒汽管、对酒汽管导入的酒蒸汽进行冷凝的冷凝器；所述蒸汽发生器内用于盛装水和水蒸汽的空间为蒸汽产生空间，所述蒸馏器内用于盛装酒醅的空间为酒醅蒸馏空间；所述蒸汽发生器与所述蒸馏器之间设有连通所述蒸汽产生空间和所述酒醅蒸馏空间的导汽管路；所述蒸汽发生器生成的水蒸汽进入所述导汽管路后、离开导汽管路前所经空间为导汽管路空间；所述蒸汽产生空间、酒醅蒸馏空间、导汽管路空间共同构成蒸馏空间；所述冷凝器设有出气管和出酒管，该蒸酒设备还设有第一导气管、第二导气管和一个吹气机，所述第一导气管的一端与所述蒸馏空间相连通，第一导气管的另一端与所述吹气机的出气口相连接；所述第二导气管的一端与所述冷凝器的出气管相连接，第二导气管的另一端与所述吹气机的进气口相连接。

进一步，所述第一导气管的一端与所述导汽管路空间或所述蒸汽产生空间相连通。

进一步，所述导汽管路由第一导汽管、蒸汽压强均衡室、第二导汽管构成；所述第一导汽管的一端与蒸汽压强均衡室相连通，另一端与所述蒸汽产生空间相连通；所述第二导汽管的一端与蒸汽压强均衡室相连通，另一端与所述酒醅蒸馏空间相连通；所述第一导气管的一端与所述第一导汽管或所述蒸汽压强均衡室或所述第二导汽管相连通。

进一步，所述导汽管路由导汽管构成；所述第一导气管的一端与所述导汽管相连通。

进一步，所述第一导气管的一端与所述酒醅蒸馏空间相连通，所述导气管连通所述酒醅蒸馏空间的一端连接有布气管。

再进一步，所述布气管上设有两个以上孔径为2-10mm的气孔。

替代地，所述布气管呈星射线状，所述导气管与星射线中心相连，各射线管远离星射线中心的一端为敞口端。

替代地，所述布气管呈星射线状，所述导气管与星射线中心相连，各射线管远离星射线中心的一端为密闭端，各射线管上设有两个以上孔径为2-10mm的气孔。

替代地，所述布气管为一根直管，直管的一端与所述第一导气管连接，直管的另一端为密闭端，直管上设有两个以上孔径为2-10mm的气孔。

本发明的积极效果在于：

1、根据物理规律，增大气液接触面积能加快液体蒸发速度。本发明利用向酒醅中鼓入空气的方式来增大酒醅与空气的气液接触面积，可提高出酒速率，缩短接酒时间。

2、缩短蒸馏过程，降低能耗。

3、由于提高了在较低温度下的出酒速率，使得更多的酒在较低温度下被蒸馏出来，从而整体上降低了出酒温度，减少了高沸点杂质，提高了酒的质量。

4、气泡上升过程加大了对酒醅的扰动，增强了对香味物质的提取；同时，气泡上升过程便于将酒醅底部的香味物质提取出来，从而提高了酒的质量。

5、优选方案中，导气管与蒸汽产生空间相连通，吹气机吹入的空气先进入蒸汽产生空间，再通过导汽管路导入酒醅中。一方面，导汽管路能够起到布气管的作用，从而不必另设布气管，节省了制造成本；另一方面，吹入蒸汽产生空间的空气能将更多的水蒸汽带入到酒醅中，从而提高了蒸汽产生空间向酒醅蒸馏空间的传热速率，加快了蒸酒速度。