[发明专利]一种盐渍肠衣的腌制方法

权利要求书

1.一种盐渍肠衣的腌制方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)第一次腌制：按水：盐：生姜：酱油为5:1:0.2:0.3的重量比配制第一种腌制液，然后按肠衣：第一种腌制液为1:0.5-0.8的重量比，将肠衣浸泡在第一种腌制液中腌制1-2天，腌制时用石头压住肠衣身，水面滴3-5滴精油；

(2)第二次腌制：按水：盐为10:1的重量比配制第二种腌制液，然后按肠衣：第二种腌制液为1:0.8-1的重量比，将第一次腌制后的肠衣浸泡在第二种腌制液中腌制6-8天；

(3)第三次腌制：按醋：植物油为20:1的重量比配制第三种腌制液，然后按肠衣：第三种腌制液为1:2-3的重量比，将第二次腌制后的肠衣浸泡到腌制液中，2-3min后捞出即可。

2.根据权利要求1所述的盐渍肠衣的腌制方法，其特征在于：步骤(1)中所述的水为60-80℃的水。

3.根据权利要求1所述的盐渍肠衣的腌制方法，其特征在于：步骤(2)中所述的第二次腌制时，采用气泵向第二种腌制液通气鼓泡并同时在超声波存在的条件下进行动态腌制6-8天。

4.根据权利要求3所述的盐渍肠衣的腌制方法，其特征在于：所述的气泵在通气鼓泡过程中的排气量为6-8L/min。

5.根据权利要求3所述的盐渍肠衣的腌制方法，其特征在于：所述的超声波的超声频率为60-80kHz。